食谱鱼制作方法推荐

根据已故加拿大学者“Nelson”1994年统计，全球现生种鱼类共有24618种，那么你知道鱼要怎么做吗?下面小编给大家整理的食谱鱼制作方法推荐，希望大家喜欢!

口水鱼

原料:
花鲢鱼一条，淀粉两大匙，油炸花生仁约半两，熟白芝麻两大匙，老姜一小块，蒜一个，香葱五棵，豆豉两匙，料酒三大匙，酱油两大匙，醋一大匙，白糖一匙，红油辣椒一两，花椒油两大匙，盐、味精适量，香油一大匙。

1、鱼洗净片成片，用盐、料酒拌匀腌几分钟，再加水淀粉拌匀码味，油炸花生仁剁成碎粒，豆豉剁碎，葱、蒜、姜切末。

2、锅中放油烧至六成热，倒入豆豉、姜末、蒜末炒出香味。

3、在大钵中放入盐、味精、白糖、酱油、醋、炒过的姜蒜豆豉、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生仁搅拌均匀兑成调味汁。

4、锅置旺火上放油烧至四成热，放入鱼片滑散炒熟。

5、捞出沥干油后装入碗中。

6、淋上调味汁，再撒上熟芝麻、葱碎即成。

7、拌匀即可

水煮鱼

1.买来鲤鱼，切成鱼片。

2.给鱼片上浆盐，味精，葱，姜，酒，胡椒，或者你喜欢的话，可以放五香粉或其他各种你比较喜欢的味道

3.少许水烧开，放入鱼片烫熟8成即可，立即捞出。装品锅，水不要。

4.将很多大量油烧热后加干红辣椒和花椒若干视个人口味来订，待油锅中辣椒颜色略微变黑的时候，将油浇在鱼片上面。

5.在饭店吃的水煮鱼往往在鱼片下面垫有好多的黄豆芽。鱼片只是铺在豆芽上面一层而已。而自己在家里吃的话，豆芽就可以免了。

6.油刚浇上去的时候，因为油温高，小心不要让油溅出来烫到你自己，所以盛水煮鱼的器具一定要大一点。

花椒鱼片

材料：鱼身肉青鱼，草鱼，鲤鱼，才鱼，金针菇青笋片适量，干尖椒，花椒

1，腌制鱼片：将鱼身，切成薄片，加盐、生抽、鸡精、淀粉及一只鸡蛋拌匀，腌15-30分钟。

2，做底料：将金针菇青笋片烫熟，取出后置于汤碗鱼大的用盆内。

3，烫鱼片：置中放入清汤，加盐，姜丝，鸡精调味。待汤沸后，放入腌制好的鱼片。九成熟连汤盛入已垫有金针菇青笋片的汤碗内。

4，做味料：放油入锅，稍热就加干尖椒，翻炒几下不能拖，否则干尖椒变黑，色不好，再加入花椒，同样翻炒几下不能拖，否则花椒很容易变苦，味差。

5，起锅：将味料倒入鱼片上。端上餐桌。

特点：鱼肉鲜嫩，即化，又香又麻又辣!