啤酒炒螃蟹的做法

吃螃蟹抗感染，促进伤口愈合。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的啤酒炒螃蟹的做法。

啤酒炒螃蟹的做法

方法/步骤

1 用刷子刷干净壳和足。剁去足螯，掀掉蟹盖，从中间切开。剔出体内黑色的脏物，流水冲洗干净。沥水待用。

2 油锅放入佐料;花椒、八角、生姜、干辣椒、陈皮小火煸炒出香味。

3 大火倒入螃蟹块煸炒变色。

4 放入料酒约三勺，去腥提香，继续大火煸炒一会儿。

5 蟹壳变成橙红色了，加入洋葱头块炒出香味。

6 放入盐、老抽翻炒上色入味。

7 倒入一罐啤酒，大火烧开锅后转中小火焖煮一会儿(约3-5分钟)。

8 开锅大火收汤，放入青椒快点缀，起锅。看，有人颇不期待的伸手品尝了。

END

注意事项

这道菜需要的花椒和干辣椒要多一些才有味道。

啤酒大闸蟹的做法

材料

大闸蟹6只，啤酒1罐，嫩姜1块，生抽小半碗，糖1茶匙

做法

1、蟹买回来放在水里再养一下，姜切成末;

2、将蟹背朝下放在锅子里，放入几片姜片，倒入1/3左右的啤酒;

3、生抽加糖再加少许水稀释，做成调料与蟹同蒸;

4、大火等水开后，小火煮10到15分钟即可

小诀窍

蟹背朝下是为了减少蟹黄的流失。

调料可以按个人口味自行调整

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费