新鲜带鱼有哪些做法

新鲜肥美的白带鱼， 是家里餐桌常会出现的鱼类料理，那么你知道带鱼要怎么做才好吃吗?下面小编给大家整理的新鲜带鱼有哪些做法，希望大家喜欢!

炸带鱼

材料

主料：带鱼500克

调料：花生油60克，大葱15克，姜8克，胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克

做法

1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分;

2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段，放在碗中;

3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味;

4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开，一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起;

5.待锅内油温又升高至沸热时，再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐。

带鱼烧豆干

材料

带鱼200克，豆腐干1块，青红椒少许，油、葱姜、糖、水淀粉、料酒、酱油、鸡精适量。

做法

1、带鱼切块，加入葱姜、料酒抓匀，下油锅炸酥。

2、豆腐干切片下油锅炸变色。

3、起锅热油爆香葱姜，放糖、盐、鸡精和少许水淀粉调汁。

4、放青红椒和炸好的带鱼、豆干炒匀即可。

炖带鱼

材料

带鱼，鸡蛋，面粉，葱，姜，蒜，花椒，大料

做法

1.把带鱼收拾干净，切成段。用纸巾把鱼身上的多余水份吸干。我把带鱼身上的鱼鳞清理得比较干净，因为我吃不惯那个味道。其实带鱼的鱼鳞比较有营养，吃得管的话不用清理那么干净.

2.用鸡蛋和面粉调成稠一点的面糊，面糊里放一点点盐。把鱼段裹上面糊.

3.把裹好面糊的鱼段放到煎锅里，用油两面煎透.

4.因为鱼已经被油剪过了，为了避免过多的油脂摄入，在烧带鱼的时候我没有再放油，在锅底铺好葱段、姜片、拍过的蒜、花椒、大料.

5.把鱼块码放在佐料上，倒入料酒、酱油、一点醋、糖、一点盐，放入足量的水。大火炖，汤沸腾后转中火炖。最后收汤，装盘.

6.带鱼的鱼头和身上的杂碎我都没有扔掉，用水焯过后。送到楼下喂咪咪.