清蒸河螃蟹的做法步骤

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享清蒸河螃蟹的做法步骤。

清蒸河螃蟹的用料

清蒸河螃蟹的做法步骤

1.锅中放适量水，放入姜片，大葱和料酒煮开;

2.河蟹刷洗干净，放入蒸锅中蒸约10分钟;

3.当蟹全身变红时即熟透!取出放盘;

4.小碟中放醋，并切姜丝放入，吃蟹时沾着食用。

清蒸河螃蟹的做法小贴士

吃蟹时沾醋和放姜丝，是因为蟹性寒，这样可中和!

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费