中国的食用多宝鱼方法为清蒸、清炖,也是做生鱼片的好材料,其鱼头、骨、皮、鳍也可以做汤,下面小编给大家整理的好吃的多宝鱼菜肴做法,希望大家喜欢!

香煎多宝鱼

材料

多宝鱼1条约750克。调料茶油180克,葱、姜、蒜瓣各10克,豆瓣酱15克,干椒段5克,蚝油5克,盐6克,味精5克,高汤20克,胡椒粉3克,香油5克,白糖3克,米酒10克。

做法

1、把多宝鱼开膛去内脏洗净,打上十字花刀,用葱5克、姜、米酒、盐腌制10分钟,将豆瓣酱、蚝油、味精、白糖、胡椒粉、高汤调成芡汁,蒜瓣、葱5克切成末待用。

2、锅中放入茶油烧至五成热,放入腌制好的多宝鱼小火煎成两面呈金黄色,出锅待用。

3、锅放底油烧至六成热放入蒜末、干椒段大火炒香,放入调好的芡汁,再放入煎好的多宝鱼,用小火收干芡汁,淋上香油,撒上香葱末装盘即成。

小诀窍

特点

鱼肉外焦里嫩,香辣可口。

汽蒸多宝鱼配红花汁

材料

材料多宝鱼柳、红花粉、各式蔬菜、菠菜面、柠檬汁、洋葱末、蒜泥、奶油、白酒、盐、胡椒、橄榄油、黄油、橙肉

做法

1用橄榄油调和白酒、柠檬汁、盐、胡椒,涂在多宝鱼柳上,腌渍约20分钟。

2将鱼柳放入蒸笼,急火蒸10分钟左右,至鱼肉熟。

3将各式蔬菜改刀,焯水后用黄油加洋葱末、蒜泥翻炒,并加盐、胡椒调味;菠菜面煮熟捞出,用黄油翻炒一下。

4将奶油加入白酒、红花粉,以小火收浓,加盐调味即成红花汁。

5将鱼肉装盆,配以蔬菜、菠菜面,淋上红花汁,放上橙肉。

特别关照

蒸鱼时,注意鱼肉断生即可,不宜过头。

多宝鱼柳炒丝瓜

菜谱简介

取丝瓜与多宝鱼共烹是一种典型的清淡吃法,两种食材配搭在口感上比较简单,可选择墨鱼薄片又名花枝片共烹,增添其风味。

这种菜式讲究姜、蒜带来的香气和打芡时汇集成的清而不淡的口味。

多宝鱼柳、花枝片都富含海鲜具有的蛋白质,与B族维生素含量丰富的丝瓜配搭,营养合理,食味相宜。

材料

多宝鱼柳300克,丝瓜200克,墨鱼肉100克,蒜头去衣拍碎10克,姜片15克,盐,糖,鸡汤,生粉,麻油,米酒,胡椒粉,花生油

做法

1、多宝鱼柳切0.5厘米厚的片状,以盐、生粉、米酒和花生油拌匀备用;

2、墨鱼肉洗净切片备用;丝瓜洗净切件,飞水备用;

3、开锅下油,爆香蒜头和姜片,下多宝鱼柳、墨鱼片和丝瓜大火翻炒,攒米酒,下少许鸡汤,以盐、糖、胡椒粉调味,勾薄芡,下少许麻油即成。

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