大马哈鱼的做法有哪些

中国黑龙江省抚远市的黑龙江畔盛产大马哈鱼，是"大马哈鱼之乡"。你知道好吃的大马哈鱼要怎么做吗?下面小编给大家整理的大马哈鱼的做法有哪些，希望大家喜欢!

五香熏马哈鱼的做法

大马哈鱼的材料

用料主料：马哈鱼750克调料：五香粉、鲜味料、葱、姜、白糖、茶叶

大马哈鱼的做法

1、马哈鱼去掉头尾，片成两片，剔去刺骨。

2、将净鱼肉入清水泡15分钟，去异味，再用五香粉等调料腌制30分钟。

3、将腌好的马哈鱼上烤箱，用白糖、茶叶熏烤成熟即成。

酱瓜焗马哈鱼的做法

大马哈鱼的材料

净马哈鱼肉300克，酱黄瓜150克，冬笋、生菜叶各50克。调料色拉油800克，盐、鸡精、鸡粉各5克，料酒10克，香油3克，美极鲜酱油10克，葱段、姜片、胡椒粉各2克，上汤50克，红绿尖椒各25克，生粉10克。

大马哈鱼的做法

1、净马哈鱼肉切4厘米×1.5厘米×1.5厘米的条，入盆内加2克盐、2克鸡精、5克料酒、胡椒粉腌渍20分钟。

2、酱黄瓜一剖四片，切4厘米长的段，用清水泡2分钟;红绿尖椒、冬笋切4厘米长、0.5厘米宽的条，入沸水大火焯水1分钟待用。

3、锅放色拉油，烧至五成热放鱼条中火炸1分钟出锅。

4、锅内留10克色拉油、葱段、姜片中火煸炒1分钟，再下马哈鱼肉中火翻炒1分钟，加入红绿尖椒、冬笋、酱黄瓜，然后加入剩余的盐、鸡精、鸡粉、料酒、美极鲜酱油、上汤，中火煸炒1分钟打上薄芡，淋上香油，出锅装在用生菜叶垫底的盘中即可。

酱黄瓜的制法：

黄瓜洗净，控净水分，每500克黄瓜用150克盐，腌制2天，待黄瓜水分腌出以后，装进布袋，放入装有豆瓣酱的坛子内豆瓣酱没过黄瓜，盖上盖，腌制2周即成酱黄瓜。

起司大马哈鱼的做法

大马哈鱼的材料

大马哈鱼横切片，起司1片，淀粉，番茄酱，生抽，白糖，水，生菜叶2片

大马哈鱼的做法

1、大马哈鱼清洗表面后用厨房纸擦干，均匀两面涂抹淀粉。

2、锅中少量油，7分热，开始用大火煎大马哈鱼。

3、两分钟后变中小火，如有需要盖上透明锅盖以便受热均匀。

4、五分钟后翻面，在已经煎金黄的一面铺起司，盖锅盖。依然先大火再小火，这样肉质超级嫩。一磅以内的鱼，一共15分钟内可以煎好。每面7分钟左右。

5、关火，降温，把大马哈鱼放到有生菜垫底的盘中。

6、调酱汁：淀粉、番茄酱、生抽、白糖、水混合均匀。

7、锅中盛油继续加热，倒入酱汁开锅后浇在鱼上即可。