黄花鱼的做法步骤

黄花鱼，Larimichthys (D. S. Jordan et
Starks，1905)，又名黄鱼，石首鱼科黄鱼属的一属黄鱼的统称。下面小编给大家整理的黄花鱼的做法步骤，希望大家喜欢!

茄汁松子黄花鱼的做法

材料：黄花鱼、姜、料酒、生抽、盐、生粉、番茄汁、白糖、水淀粉、松子

做法：

1、将清理后的黄花鱼两面划上井字花刀、姜切片;

2、准备好黄花鱼，加小半勺盐，淋入适量料酒，加入姜片，抹均匀，腌制两小时后，再将鱼身两面均匀抹上生粉;

3、准备小半锅油，烧至七成热，下入黄花鱼，炸至颜色金黄，捞出装盘;

4、锅中放入油，倒入适量番茄汁，炒红锅底;

5、倒入少量清水，淋入适量生抽，加三勺白糖，淋入适量水淀粉，拌均匀，浇于黄花鱼之上，最后撒上松子，就大功告成了。

烩黄花鱼

材料：黄花鱼、小油菜、姜葱末、粟粉、盐、生抽、白胡椒粉

做法：

1、黄花鱼去除内脏洗净;

2、小油菜洗净备用,葱末、姜末、粟粉玉米淀粉;

3、玉米淀粉用温水冲开，搅拌均匀成糊状即可;将黄花鱼放入淀粉糊中，让鱼全身都粘满淀粉糊;

4、锅中做油烧热，油温达到8成热时，将鱼放入锅中炸制;

5、炸制成金黄色时捞出备用;

6、取另一口锅，锅中加油爆香葱末、姜末;

7、佐料爆香后迅速冲入热水，将炸制好的黄花鱼入锅，再依次加入盐、生抽、白胡椒粉调味;

8、再将小油菜放入锅中一起烩制;

9、烩制5分钟后即可出锅，出锅前淋入少许香油即可。

温馨提示

1、玉米淀粉糊可以换成面粉加一枚鸡蛋混合使用。

2、如果有高汤，最好用高汤代替开水，高汤会使这道菜的味道更浓郁。

3、除了小油菜还可以加入大白菜等各种大叶青菜。

葱烧黄花鱼

材料：黄花鱼、葱姜、盐、料酒、生抽、陈醋、红椒少量

做法：

1、将黄花鱼处理干净，打花刀，均匀地撒上少许盐腌渍半小时;

2、将大葱拍碎切段，姜切片备用;

3、热油锅，放入腌好的黄花鱼，两面煎至金黄;

4、放入姜片葱段，倒入生抽、料酒和陈醋及一小杯水;

5、小火慢煨，至水差不多收干为止;

6、起锅装盘，撒小香葱和红椒装饰即可。

温馨提示：

1、要想煎鱼不破皮，锅必须够热才成，油也要稍多些。

2、醋可以稍多些，更能增加鱼肉的鲜美!