四川炒螃蟹的做法及用料

螃蟹虽然好吃，但是死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享四川炒螃蟹的做法及用料。

四川炒螃蟹的做法——辣炒螃蟹

原料：

青蟹3只(1斤左右);青皮辣椒1只;姜片2片;葱段适量;蒜末适量;花椒10颗;干辣椒1个;豆瓣酱1勺;酱油2勺;黄酒1勺;盐半小勺;水少许;

做法：

1、将买回的青蟹洗净，去壳后将肺叶去除，然后切块，辣椒去籽后切块;锅内放油，烧热后先将姜片放入爆香，依次加入蒜末、花椒、干辣椒，翻炒一下再加入青椒和葱段;

2、放入螃蟹，翻炒几下，放入黄酒，再翻炒一下，放入酱油和盐;待香味炒出后，加入少许水，盖上锅盖焖3-5分钟就可以了。

四川炒螃蟹的做法——咖喱炒螃蟹

材料

螃蟹3只，圆椒1个，青椒1个，洋葱1个，葱适量，盐适量，咖喱粉适量，红糖适量，生抽适量，料酒适量

做法

1.将圆椒、青椒、洋葱、姜、蒜洗净切块待用。

2.螃蟹切件洗净，撒上生粉拌一下。

3.热锅下油，待油温七八成时下螃蟹炸至八成熟，捞起待用。

4.将锅中热油倒出，剩下一点，依次将姜、蒜、辣椒、洋葱下锅炒香。

5.下螃蟹、咖喱粉、红糖、盐、料酒、水稍微煮一下。

6.起锅了，香喷喷的咖喱炒蟹，晚上小女吃的“汁都捞埋”

四川炒螃蟹的做法——香炒螃蟹

材料

螃蟹5只，洋葱1颗，原味烤肉酱适量，葱适量，姜适量，蒜适量，地瓜粉适量

做法

1.螃蟹洗净切块，在外层沾少许地瓜粉粉备用。

2.热锅，加入约1/2锅的油量，烧热至180c时，放入作法1的螃蟹块炸至表面呈金黄色时捞起沥油备用。

3.另热一油锅，先爆香葱、姜、蒜，再放入洋葱炒软后，加入2大匙原味烤肉酱及少许水，最后放入作法2的螃蟹块略炒一下，只要入味均匀时即可起锅。