鳗鱼的几种新鲜做法

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。下面小编给大家整理的鳗鱼的几种新鲜做法，希望大家喜欢!

烤鳗鱼的做法

材料

鳗鱼1条，酱油40ml，白糖20g，甜味红酒2茶匙10ml，油2茶匙10ml，熟芝麻适量

做法

鳗鱼去内脏后清洗干净，鳗鱼肉切长片，上锅大火蒸约10分钟左右后取出。

将油、酱油、白糖、甜味红酒倒入锅中加热熬制调味酱汁。

将烤盘上预先铺垫好锡箔纸并刷油。鳗鱼两面刷上酱汁后放入烤盘，移入ACA烤箱用200℃烤5分钟左右取出，再次均匀地涂抹酱汁后继续烤7分钟。

烤完后盛入盘中，撒上熟芝麻即可。

小诀窍

中途取出鳗鱼的时候，要注意做好防护，以防烫伤。吃的时候可以搭配一些洋葱。

大蒜焖鳗鱼的做法

材料

鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精

做法

1.鳗鱼段下温油中炸一下

2.大蒜用小火炸至金黄色

3.下葱姜炒出香味

4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤

5.小火焖30分钟，加味精调好口味。OK

鳗鱼寿司做法

材料：

米 450g

鳗鱼 4条

昆布 200px

调料：

a 醋 100ml

糖 2.5大匙

盐 2小匙

b 水 200ml

米酒4大匙

糖 2小匙

酱油 2大匙

味淋 2大匙

c糖 3大匙

米酒3大匙

味淋3大匙

酱油4大匙

做法和步骤：

1、洗米，米洗净后，放置30分钟，加450g水，2大匙酒、昆布煮熟，沸腾前取出昆布，趁热拌上a调料，待冷却。

2、鳗鱼剖开两半，用刀刮去血污和粘液，有皮的一面撒上盐揉搓，用流水洗净

3、锅中加入b中的水的酒，煮开后放入鳗鱼，5-6分钟后倒入b的余下调料，再煮5分钟。

4、稍冷后讲鳗鱼平铺在盘中，整形

5、小锅中倒入c的调料，煮至浓稠

6、竹帘上铺一层保鲜膜，中间放入鳗鱼皮朝下，用湿布将寿司饭做成与鳗鱼同样长短的棒状放在鳗鱼上。

7、卷成棒状，整形，除去保鲜膜，将5的酱汁涂在鳗鱼上，再切成小块，就这样完成了。