桂花鱼的做法推荐

鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、磷、硒等营养元素，肉质细嫩。下面小编给大家整理的桂花鱼的做法推荐，希望大家喜欢!

桂花鱼翅的做法

材料

鱼翅70公克，洋葱丝70公克，红萝卜丝40公克，笋丝70公克，香菇丝40公克，沙拉油少许，蒜末少许，葱丝60公克，全蛋6颗，盐1又1/2匙，味素少许，胡椒粉1/2匙，米酒1/2匙，鸡粉1又1/2匙

做法

1.将洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、鱼翅分别汆烫后捞起备用。

2.取一锅加入沙拉油热锅后，再加入蒜末爆香。

3.全蛋打散成蛋液后，加入盐、味素、胡椒粉、米酒一起搅拌均匀后，倒入作法2的锅中一起快炒数下。

4.再继续加入洋葱丝、红萝卜丝、笋丝、香菇丝、葱丝一起快炒后，最后再加入鱼翅炒至汤汁收干即可。

葱油桂鱼的做法

材料

原料：桂鱼 1斤左右

调料：料酒、葱、姜、干椒丝、李锦记豆豉酱油。

做法

1、鱼洗净去鳞，腹部抵尾处切一刀斩断内脏连接腮处掏出内脏，保持鱼的完整性。

2、鱼的两面各片3刀，便于入味与蒸煮。

3、葱、姜切片，附于鱼身，导入料酒腌制15分钟。待锅开后，大火10分钟起锅。

4、将盘内水和葱姜倒掉，换上新鲜葱姜丝附于鱼身备用。

5、锅内导入适量油，待开锅后浇鱼身处，随即淋上酱油即可食用。

小诀窍

1、开锅后，蒸8-10分钟，千万不可时间过长，否则肉质变老口感不佳。

2、喜欢吃辣的朋友，可以切几根干辣椒丝附于鱼上，味道更好。

荷香盐烤桂花鱼的做法

材料

调料：精盐750克，蛋清2只，生粉50克，腌鱼汁450克。

做法

1、将桂花鱼宰杀治净，在鱼身两面打深1厘米、长5厘米、间距2厘米的一字花刀，用毛巾吸干水分备用。

2、将腌鱼汁搅拌后均匀地涂抹在鱼身上腌渍2小时。

3、将精盐、蛋清、生粉搅拌均匀。把腌好的鱼去净腌料，用荷叶包好，表面用精盐抹匀成鱼型。烤箱上火调至200度，下火调至180度，放入鱼烤25分钟至熟。

4、烤好的鱼用锯刀去掉鱼身上面的盐壳，露出鱼肉即可。

小诀窍

特点：造型独特，鲜嫩味浓。

备注：腌鱼汁的制作：将芝麻酱25克、南乳50克、花生酱25克、生抽25克、磨豉酱75克、海鲜酱7克、鸡粉5克、精盐10克、味精10克、砂糖5克、玫瑰露酒10克、干葱头75克、蒜30克、香菜5克、甘草20克搅拌好，然后加入拍碎的西芹50克、拍碎的胡萝卜40克搅拌均匀即成。