黑鱼的不同做法分享

黑鱼性情凶猛，营底栖生活，属于肉食性鱼类，喜欢生活在水草繁茂的浅水区，下面小编给大家整理的黑鱼的不同做法分享，希望大家喜欢!

黑鱼片小炒的做法

材料

黑鱼片，胡萝卜半根，青椒半个，冬笋1个，姜片少许，葱段少许，盐，鸡粉，胡椒粉，料酒，生粉

做法

1、买回来的黑鱼片清洗干净后，调入适量盐、少许鸡粉、白胡椒粉、料酒及生粉抓匀，入冰箱冷藏腌制10分钟以上。

2、胡萝卜切片，青椒及冬笋也切成片，姜切片，葱切段。

3、锅中放油烧热后，放入鱼片滑炒一下，至颜色变白，关火捞出备用。

4、利用锅中的余油烧热后，放入姜片、葱段煸炒，然后依次放入胡萝卜及冬笋片翻炒可以适当洒少许水进去以增加食材的湿润度，炒至胡萝卜略变软。

5、加入青椒翻炒1分钟，调入少许盐，最后出锅前倒入黑鱼片，倒少许稀的生粉水勾芡翻匀即可。

玉带黑鱼卷的做法

材料

黑鱼1条约600克火腿50克鸡脯肉10克香菇10克玉兰片10克鸡蛋1个香葱2棵生姜1小块淀粉适量香油3克高汤大匙白胡椒粉3克精盐3小匙味精3克

做法

1.黑鱼宰杀后取净鱼肉，切块，然后片成片，用精盐抹匀上味，拍上干淀粉;葱白洗净切段;

2.把鸡蛋清、水和适量淀粉调拌成糊，将火腿、鸡脯肉、香菇、玉兰片、生姜全切成细丝，整齐地卷在鱼片内，再在外面抹上蛋清糊收口，做成鱼卷;

3.把葱叶系在鱼卷中间，装盘，蒸5分钟后取出;

4.炒锅上大火，加入高汤，放入蒸鱼卷的汁水，投入葱段，加入盐、味精，用湿淀粉勾薄芡，淋在鱼卷上，撒上白胡椒粉，淋上香油即可。

注意

质嫩洁白，咸鲜爽滑。蒸鱼的时间不易过长，否则鱼肉会变老。用葱叶系鱼卷时一定要系紧，否则鱼卷容易散开。

醋椒黑鱼汤的做法

菜谱简介 鱼汤乳白，清鲜爽口，回味悠长。

材料

主料：渤海湾黑鱼1条500克姜片，葱花，香菜末盐，白醋，胡椒粉，鸡精

做法

1、将鱼宰杀清晰干净，把鱼身依次片开，方便入味;

2、坐锅点火待油热，用小火把姜片、葱花和鱼煎一下，然后加水，大火炖二十分钟左右。

3、把鱼和汤盛入晚中，撒上香菜末，依个人口味添加白醋、胡椒粉、盐，鸡精，调好味道即可