鲅鱼的烹饪做法有哪些

鲅鱼也叫做马鲛，属暖性上层鱼，以中上层小鱼为食，为北方经济鱼之一，具有止咳，提神抗衰老的食疗效果。下面小编给大家整理的鲅鱼的烹饪做法有哪些，希望大家喜欢!

鲅鱼的烹饪做法有哪些

番茄炖鲅鱼

食材准备

鲅鱼1条，番茄5个，白胡椒粉少许，盐，葱姜，料酒，玉米淀粉，番茄酱，糖，生抽，高汤少许。

方法步骤

1、将鲅鱼洗净，切成块状，番茄也切块，葱切花和段，姜切片;

2、鲅鱼放入碗中，加入姜片，葱姜和料酒，以及少许盐，抓匀腌制20分钟;

3、鱼两面拍上玉米淀粉，锅中烧热油后放入鱼，煎至两面微黄;

4、锅洗净后重新倒油，放入姜片和葱花炒香，然后加入番茄煸炒;

5、接着放入番茄酱，生抽，糖和盐，加入适量水煮至番茄丁融化;

6、然后放入鲅鱼块和大块番茄，盖锅焖煮10分钟，翻动几次;

7、待汤汁浓稠后加入葱段，高汤，少许胡椒粉，翻匀即可。

鲅鱼丸

食材准备

鲅鱼，葱姜适量，香油，花生油，盐，胡椒粉，味精，香菜，醋少许。

方法步骤

1、将鲅鱼肉洗净，去掉血水和内脏，剔下肉;

2、将鲅鱼肉剁碎，剁的时候可以加少许水，然后将葱花和姜粒也剁入其中;

3、直至鱼肉粘稠，成为肉泥，然后放入盆中不断的搅拌，加少许水直至上劲;

4、然后加入盐和味精，香油，花生油搅匀，锅中加入大半锅水，小火;

5、将肉泥挤成一个个的鱼丸，放入锅中，放完待丸子浮起后中火煮沸即可关火;

6、最后加入适量盐，醋，胡椒粉调味，撒些香菜碎即可。

鲅鱼的热量

鲅鱼的热量以100克可食部分计是121大卡506千焦。100g所含热量需要散步83.4分钟消耗完。鲅鱼是一种常见海鱼，富含优质蛋白、以及钙、硒等矿物质，腌制后，钠含量过高，热量偏高，减肥期间适量食用。

鲅鱼吃多了会让人长胖吗

每100克鲅鱼所含热量约为121大卡,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含钾,富含蛋白质,有利减肥,胆固醇含量过高。每100克鲅鱼的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的5%。

鲅鱼的营养成分

热量(大卡)121蛋白质(克)21.2脂肪(克)3.1碳水化合物(克)2.1钾(毫克)370磷(毫克)130胆固醇(毫克)75钠(毫克)74.2镁(毫克)50钙(毫克)35烟酸(毫克)2.1锌(毫克)1.39铁(毫克)0.8维生素E(毫克)0.71铜(毫克)0.37维生素B2(毫克)0.04锰(毫克)0.03维生素B1(毫克)0.03硒(微克)51.81维生素A(微克)19碘(微克)3.5膳食纤维(克)-维生素B6(毫克)-维生素B12(毫克)-维生素C(毫克)-叶酸(微克)-胡萝卜素(微克)

鲅鱼的功效

1、鲅鱼肉多刺少，味道鲜美，营养丰富，而且肉质坚实紧密，食用方便，口感不错!

2、鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素;

3、鲅鱼有补气、平咳作用，对体弱咳喘有一定疗效;

4、鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。