鲅鱼怎么做好吃步骤

鲅鱼对体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症状有辅助疗效，下面小编给大家整理的鲅鱼怎么做好吃步骤，希望大家喜欢!

鲅鱼怎么做好吃步骤

鲅鱼头泡饼

主料：鲅鱼1条，小麦粉300克

辅料：淀粉适量、色拉油2汤匙、食盐1/2茶匙、酱油3汤匙、醋2汤匙、葱30克、姜2片、蒜6瓣、花椒1茶匙、料酒3汤匙、白糖2茶匙、水180克

做法：

1.面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛。

2.鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆平即可。

3.锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍上均匀的一层薄淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色。

4.放入葱段、姜片、蒜瓣轻拍碎、红干椒，加入糖，淋入醋、料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖。

5.取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起。卷好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻，等切成四段。

6.分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底。

7.覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄。

8.平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅。

9.锅里的鱼炖至汤汁收稠但不要收干，要留些汤汁泡饼，关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里。

红烧鲅鱼

主料：鲅鱼

辅料：葱 姜 八角 料酒 花椒 糖 醋 蚝油 盐 酱油

做法：

1.将鲜鲅鱼切成薄片。

2.锅中加适量油，加葱、姜、干辣椒、一匙白糖煸炒出香味。

3.煸出香味后加水、盐。

4.水滚后倒入鲅鱼。

5.炖到把汤收干，加入蒜苔、鸡精翻炒几下，即可出锅。

鲅鱼的选购

新鲜的鲅鱼应该为鳞片完整且无脱落，鳍条完成无缺;鳃丝鲜红完整,没有异物。

鲅鱼和什么一起吃好

鲅鱼+豆腐

鲅鱼搭配豆腐食用,具有促进蛋白质吸收的功效。

鲅鱼+牛肝

两者搭配食用，容易发生消化不良的现象。

鲅鱼的人群宜忌

一般人都可食用。尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等人群食用。

吃鲅鱼有什么好处

鲅鱼肉含丰富的蛋白质、矿物质等营养素，有补气、止咳作用，对体弱咳喘有一定辅助疗效。鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等病症有一定辅助疗效。