罗非鱼的好吃做法

罗非鱼作为餐桌上的美味，肉质鲜美且较少细骨的优点，成为许多人的最爱。清蒸红烧，都能很好的还原罗非鱼最天然的美味。下面小编给大家整理的罗非鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

罗非鱼的好吃做法

罗非鱼的清蒸做法

1、将鱼鳞刮净，理清鱼鳃和内脏，处理肚内黑色粘膜，用刀刮净即可。在鱼身斜切几刀，让鱼更容易入味。

2、锅里放水烧开。

3、将鱼放入，中火蒸8到10分钟，切勿过久，看见鱼眼爆出，鱼肉翻卷即可收火起锅，太久的话营养物质流失，肉质变老，影响罗非鱼整体口感。

4、蒸好后备用。

5、锅里放油加热，加入鱼露、葱姜蒜、豆豉、酱油、料酒、酸醋微量、适量盐。炒香后趁热浇于鱼身上，以能听到滋滋声为美。

6、大快朵颐。

小tips：大鱼鱼鳞可以洗净做鱼鳞冻，小鱼的话就算了。酱汁中加入酸醋是为了跟料酒反应生成酯类物质，增加香味。这个方法适用于各种爆炒型食物，料酒少量，酸醋少量，大火爆炒后就能闻到香味。如果喜欢小清新或者喜欢鱼肉本身原味的吃货，可以在酱料上选味道较淡的食材，例如椒丝、土豆丁等。小编比较喜欢放洋葱和辣椒丝，加上一点点鱼露酱油，葱姜蒜。

番茄罗非鱼的做法

1、将鱼刮鳞去鳃，处理内脏与肚内黑色粘膜。将调配料切好放置一边。

2、番茄去皮切好。去皮方法，将番茄放置在水里煮开，然后将其放入冷水中，番茄表皮即可轻松除去，不介意吃皮的吃货们可以不去皮，不影响之后的步骤与最终成品。

3、在锅里放入一点点油，量在润湿锅壁即可，放入姜片与撒上一点点盐，姜片是为了香味，盐是防止鱼皮粘锅。

4、放入罗非鱼煎，煎的时候注意控制火候，防止鱼尾鱼鳍等骨骼末端烧焦影响口感。

5、一面煎至金黄后，将火候调小，煎另外一面。

6、两面金黄后起锅备用，这时鱼还是半生的并不可食用，请不要尝味。

7、加入油烧热之后加入调配料与番茄，加入适量的盐糖，煮至微烂时放入罗非鱼，若汤汁太少可以加水调节，放入鱼之后动作不要太大，将鱼碎鱼骨不顺的话影响口感。盖上锅盖小火焖五分钟，加入适当的酱油即可。

8、开动吧。

小tips：煎鱼的时候不用太多油，油多影响鱼肉口感与鱼的味道。姜片在爆香之后请及时捞出备用，因为煎鱼步骤会让姜片焦黑难闻。在最后焖鱼阶段可以将爆香的姜片再放入去腥。鱼身最好保持完整，松散的话，鱼骨散乱影响最后的口感。

罗非鱼的养殖模式

罗非鱼的主要养殖模式：立体养殖模式

立体养殖包括传统的鱼鸭混养和鱼猪混养，主要集中在粤东和内陆大水面养殖区。以粤东的鱼鸭混养为例，罗非鱼的放苗密度为800-1000尾/亩规格8-9朝，同时搭配鳙鱼、白鲢和鲮鱼等滤食性和杂食性鱼类。鱼苗期投喂开口料，提高成活率，养殖中期不投料或少投料，待鱼达到半斤以上规格时开始投喂罗非鱼料催肥，部分养殖户在待价出鱼时会投喂鸭料。全程饵料系数在0.6-0.8左右，养殖成本2-3元/斤。

有业内人事分析称，现在罗非鱼精养成本一般在3.5～4元/斤，混养是3～3.5元/斤，而立体养殖的成本是2～3元/斤，在价格低迷的现状下，前两种养殖模式属于亏本的买卖。因此，就目前而言，立体养殖仍然是罗非鱼养殖户规避市场风险最好的养殖模式。

短期而言，立体养殖模式不消失，但是随着政策层面的倾移，养殖业和环保挂勾，政府会加强池塘养殖环境的管控，个别地区已经禁止在池塘搭建猪舍和鸭棚。长远地看，养殖户还是要及时作出转变才能应对大环境的变更。

罗非鱼的主要养殖模式：精养模式

罗非鱼的精养模式是在行情好那几年迅速发展起来的，精养，即纯罗非鱼养殖，亩产高达可达5000以上，造就了不少罗非鱼神话。精养模式的代表区域是海南文昌和广西南宁周边等热带和亚热带养殖区，投苗密度2500-4000尾/亩，全程投料，饵料系数1.3-1.5，养殖成本3.5-4元/斤。池塘需要配备较强的增氧能力，条件好池塘甚至有排污系统。

海南利用其独具的气候优势，可以做到一年养三造鱼;而南宁则是依托其内销市场优势，鱼价一直比较坚挺。精养模式下的罗非鱼长速快，产量高，因此备受两地养殖户的推崇。另外，罗非鱼的上市高峰期在10-12月，也是价格最低的时候，精养模式下的罗非鱼可提早一个月上市，养殖户可打个时间差，避开高峰出鱼冲击鱼价。

但近两年来，精养罗非鱼要面对链球菌病和出口疲软的双重考验，在2016年行情仍不明朗的情况下，很多罗非鱼养殖大户的观望情绪仍比较浓重。