香辣螃蟹的家常做法步骤

螃蟹虽然好吃，但是死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享香辣螃蟹的家常做法步骤。

香辣螃蟹的家常做法：香辣蟹爪

材料

蟹爪1斤，藕半节，炸花生米1把，莴笋1根，培根5片，香菜1小把，郫县豆瓣2勺，老干妈豆豉2勺，花椒20粒，姜1节，葱1节，蒜瓣8粒，黄酒3勺，糖3勺，老抽2勺，盐，香油，鸡精适量

做法

1.蟹爪用流动水洗刷净、用刀柄砸出大裂纹方便入味，加入黄酒、生抽腌5分钟。

2.藕、莴笋去皮切丁、培根切丁备用。

3.锅内微火热油、加入花椒20粒慢慢煸出香味后关火，捞出花椒扔掉。再开火，放姜片、 葱片、蒜瓣、郫县豆瓣、老干妈豆豉、煽出香味。

4.倒入蟹爪、藕丁、莴笋丁、培根丁、炸花生米、腌的黄酒和老抽、糖，翻炒时加点儿水 以免糊锅。

5.炒至左右看汁略收干，按口味加入盐、鸡精、撒上香菜叶、香油出锅。

小诀窍

1、砸蟹爪的时候，在下面垫一条拧干的毛巾可以防止打滑，否则伤了手那可不是玩儿的。

2、这个就着科罗娜，看着球、才真叫美啊!

香辣螃蟹的家常做法：香辣蟹腿

材料

白酒，king crab leg15，淀粉，花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，辣椒，花雕酒，生抽

做法

1.白酒+水 腌king crab leg15分钟

2.拍上干淀粉，特别是断口面，高油温过油炸切面，至变色捞出

3.锅中少许底油+花椒，豆瓣酱，葱，姜，蒜，辣椒，一小碗花雕酒，生抽，加蟹，翻炒匀

香辣螃蟹的家常做法：年糕香辣蟹

材料

螃蟹，年糕，胡萝卜，青椒，鸡蛋，淀粉/面粉也可，洋葱/葱，姜一大块。(因为菜量种类较多，所以各种材料均匀一下，不要再多，螃蟹两个就可，喜欢吃可以多放，但其它料就要少一些。)辣椒酱(老干妈最好)，蕃茄酱(可不放)，酱油

做法

1、螃蟹洗净，小的话就对切，这里是小的，大约2两不到。大的可以切成4块。

2、螃蟹处理：料酒、少许盐腌制(若用酱油更入味，但会改颜色)。切口处漏黄的部分抹上鸡蛋，再用干淀粉拍上。

3、年糕若是手指型的，需在热水中煮一下。若是普通片状，烫一下即可。反正后面还要煮的。注意要在炒蟹时煮，否则会粘在一起。

4、螃蟹必须用炸的，所以油多用一些。炸到又脆又黄，起锅。

5、少许油，放入大片的姜、洋葱或葱，爆香。依次放入：胡萝卜，青椒，螃蟹，年糕。

6、加入沸水，稍稍没过平面。酱油、蕃茄酱(可不放)、辣椒酱(用老干妈的好处是直接有豆豉味，辣度也好控制)，适当糖，味精，调味结束。

7、煮5-10分钟就可起锅了，参照汁水收的情况，注意不断搅动，防止粘底。

小诀窍

当汤水渐渐收干，淀粉会把汁调得浓浓的，记得不断搅动。