黑鱼菜谱制作方法

生鱼，乌鳢俗称黑鱼，肉味鲜美，营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。下面小编给大家整理的黑鱼菜谱制作方法，希望大家喜欢!

黑鱼菜谱制作方法

豆酥鹦哥麒麟鱼【野生鱼舖】

材料

野生鱼铺鹦哥鱼1条米酒1大匙姜片5片新鲜香菇4-5朵红萝卜适量豆酥一包葱3根辣椒少许蒜头5瓣盐1/3茶匙

做法

来自马绍尔无污染海域，渔获一捕获即超低温急速冷冻。鱼货色泽鲜艳，手压有弹性，摸起来有相当多的胶质黏液，滑黏的新鲜感。

内脏已处理干净，要先去除鱼麟。这鱼麟很大又软，直接用手拉就下来了。拓荒国际有限公司:专营马绍尔群岛野生渔获，渔获都有经过重金属检验合格!

整条鱼用3分法把鱼肉取出。这条鱼很大，够7人份;人少可以料理半条。

鱼肉切片，约14片。

新鲜香菇斜切片;红萝卜切片___不要太厚___。

鱼摆盘，新鲜香菇片、红萝卜片放鱼片之间。加米酒、姜片、葱条电锅或是蒸锅，中大火蒸约12-15分钟。依照鱼的多寡及大小斟酌时间。

起油锅___2.5大匙___，中小火炒豆酥，勿炒焦，加蒜末炒到金黄色，加葱花、辣椒末拌炒匀即可。

蒸好的鱼去掉姜片、葱条，倒掉汤汁。

作法7炒好的豆酥，铺在鱼上面即可。酥脆的豆酥加上鹦哥鱼肉质Q弹软嫩，美味好吃极了。

芳雄鲜馔-生鱼片盖饭

材料

生鱼片一盒白饭1碗水果醋酌量芥末酌量金佶半颗小黄瓜片酌量

做法

先将生鱼片冰镇。

制作醋饭，将水果醋和冷白饭搅拌均匀，装入碗内。

取出冰镇生鱼片。

将生鱼片铺排在醋饭上。

放上酌量芥末，摆盘搭配小黄瓜完成。

麻油石斑鱼面线【野生鱼舖】

材料

野生鱼舖石斑1条面线4-5人份红枣6颗枸杞1小把麻油1大匙米酒1/4杯姜片5片

做法

来自马绍尔无污染海域，渔获一捕获即超低温急速冷冻。鱼货色泽鲜艳，手压有弹性，摸起来有相当多的胶质黏液，滑黏的新鲜感。加入野生鱼舖FB粉丝专业:

内脏已处理干净，要先去除鱼麟。鱼肉切块。拓荒国际有限公司:专营马绍尔群岛野生渔获，渔获都有经过重金属检验合格!

姜切片;枸杞清水洗后，少许米酒先泡一下备用;红枣、麻油、米酒准备好。

麻油小火炒香姜片。切勿用大火，麻油易焦会变苦。鱼下锅稍微煎一下表面金黄，加水3/4杯，米酒1/2杯，红枣;慢中小火煮。千万别大火炖煮，有弹性的鱼用大火炖煮，肉质会硬掉、老掉。煮了约15-20分钟，掀锅一看，汤汁好白;这又再次的证明，鱼是顶级的新鲜货。老饕都知鱼鲜，煮出来的汤汁越白。

在炖煮鱼的时候，可以利用时间煮面线。面线滚水煮熟，捞起拌少许麻油，略凉卷起摆盘。鱼也相继摆盘，最后汤汁淋上。

当掀锅盖的那一刹那，香气十足，尝一口汤品，真是美味极了;此时如果再加其他调味料都觉得是多余的;因为鲜甜的好自然。再向大家报告一件有趣的事，当我要把鱼头取出摆盘，竟看见鱼嘴含着一颗红枣，这非我事先想要摆的姿势;于是我就顺势给它摆盘，外加一颗枸杞;像不像龙吐珠呢!

木瓜花生煲生鱼汤

材料

在省港澳，生鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补佳品，足可见其营养丰富。生鱼一般都会用来煲汤，在干燥的秋冬季节，配以滋润的木瓜，是一款极为养颜的汤水。而鱼汤的营养十分容易被人体消化和吸收，很适合老人家和小朋友饮用。木瓜：1个___300克左右___红枣：6粒猪展肉：150克生鱼：1条___600克左右___花生仁：一把___约50克___姜：3片水：8碗___3-4人份___

做法

1. 木瓜削皮剖开，去籽，切块;

2. 猪展肉洗净切大块;红枣洗净拍扁去核;花生洗净，稍浸泡15分钟;

3. 洗净宰好的生鱼，起油锅，下生鱼和姜片小火煎至两面微黄;

4. 煮沸清水，放入煎好的生鱼和其他材料，武火煮20分钟，转文火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

功效：

清润鲜美，具有润燥，健脾补肾，催乳补血之效。鱼汤中还含有一种特殊的脂肪酸，它具有抗炎作用，可以治疗肺呼吸道炎症，预防哮喘发作，对儿童哮喘病最为有效。