家常带鱼的好吃做法

带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配。下面小编给大家整理的家常带鱼的好吃做法，希望大家喜欢!

家常带鱼的好吃做法

油焖带鱼

主料：

带鱼500克，茭白50克，花生油、料酒、味精、酱油、糖、葱丝、姜丝、花椒、花椒油、鲜汤各适量。

做法：

①将带鱼洗干净，用刀切成段，并在鱼段两面分别剞上斜直交叉花纹;茭白去皮，洗净，切成条，用开水焯烫断生，控干水。

②花生油烧至七成熟，将鱼段投入，炸至鱼体外表发挺、变黄时捞出控油;原锅内留适量底油，烧至七八成热，下葱丝、姜丝、花椒炝锅，爆出香味后加入料酒、酱油、糖和适量清汤，烧开，把鱼汤和茭白条下入，再烧开，烧至汤汁剩下2/3时，改用小火焖烧30分钟左右，焖至汤汁剩下不多时，拣去葱丝、姜丝、花椒，再用小火继续焖15分钟左右，待鱼肉全部酥烂、汤汁呈黏稠状，改用旺火，放进味精拌匀，裹匀鱼段，淋入花椒油即成。

功效：此菜具有补血、对动脉硬化有奇效。

红烧带鱼段

主料：带鱼500克

调料：酱油4克，淀粉___豌豆___5克，大葱3克，姜3克，盐2克，白砂糖3克，花生油25克

制作方法：

1。带鱼刮洗净，去内脏、嘴、背刺，剁成10厘米长的段;

2。大葱洗净切段;姜洗净切片;

3。淀粉加水调成芡汁备用;

4。锅加油坐旺火烧热，下鱼块炸至金黄色出锅;

5。锅去油后码入鱼块，略加料酒和高汤500克，再加酱油、盐、葱段、姜片和大料少许;

6。盖锅烧开，移策火煮10分钟;

7。捞出鱼块并盛盘;

8。原锅加调好的淀粉搅匀，淋明油后浇在鱼上即成。

老妈子带鱼

主料：带鱼

辅料：番茄沙司泡红椒红油料酒味精盐醋

制作方法：

1先把带鱼洗净，切成段。

2葱、姜、酒、盐、味精、醋腌约15分钟。

3自制番茄酱。

4锅里放油，放入带鱼煎制。

5煎到两面金黄色即可出锅。

6放入吸油纸上控油。

7烧热红油，加入番茄沙司、泡红椒同炒至色呈鲜红。

8加入少许清水烧开至香味溢出时下炸过的带鱼稍焖入味。

9烧至汁稠浓。

10加少许香油翻炒均匀出锅。

11盛入盘中，即可享用。

宝宝吃鱼最佳食谱

1、炒鲅鱼

鲅鱼200克，葱姜末10克，花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末各适量。

鲅鱼去头和内脏后用白水煮10分钟，捞出晾凉。将鲅鱼去骨刺，撕成碎条。起油锅，下入葱姜蒜末炝锅，再下入鲅鱼丝，煸炒片刻后下入食盐、酱油、米醋、芝麻油、香菜末，略翻即可。

2、拌鱼米

鲜黄花鱼1尾，食盐、米醋、味精、芝麻油、香菜末、葱姜末各适量。

将鱼按常法洗净蒸熟后，去骨刺，净肉碾碎。鱼肉与调味料拌均，撒上香菜末即可。

3、熘鱼片

鲭鱼或草鱼一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋各10克，植物油30毫升J实耗15毫升K，鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉各5克。

鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1～2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个，食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。

旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。

锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。

特别推荐宝宝食用五种鱼

1、带鱼

DHA和多不饱和脂肪酸EPA含量高于淡水鱼，再加上带鱼含有丰富的卵磷脂，更具补脑功能。而且，带鱼味道鲜美，小刺少，可减少鱼刺卡喉咙的风险。

推荐食谱：香酥带鱼

材料：带鱼200克。香油、老抽、盐、醋、料酒、葱末、姜末、植物油各适量。

做法：带鱼处理干净，切段，加盐、料酒拌匀，腌5分钟，入油锅中炸至金黄色，捞出。油锅烧热，爆香姜末，下入醋、老抽、葱末翻炒两下，加水烧沸，转小火收汁，淋入香油，浇到煎好的鱼上即可。

2、黄花鱼

黄花鱼是非常适合孩子夏季食用的鱼类。黄花鱼营养丰富，新鲜的鱼肉中富含蛋白质、钙、磷、铁、碘等，而且鱼肉组织柔软，更易于孩子消化吸收。此外，黄花鱼肉呈蒜瓣状，没有碎刺，适合儿童咀嚼。

推荐食谱：清炖黄花鱼

材料：小黄花鱼一条，吼吼不需要用油，可以备一点点盐，尽量不放盐。

做法：将黄花鱼内脏去掉，清洗干净，在鱼肚子上划几刀___便于出味___。最好用砂锅，锅内放适量的清水，放入黄花鱼，盖上砂锅盖子，调小火慢慢煮，将鱼的营养熬到汤里，就OK。

3、鲈鱼

鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素，对小儿消化不良有辅助疗效。此外还有一点比较关键，鲈鱼的刺少，味道鲜美，营养丰富，适合宝宝食用。

推荐食谱：清蒸鲈鱼

材料：鲈鱼1条___处理干净___、大葱1段、姜3片、红菜椒20g、黄菜椒20g、料酒15ml、油20ml、白胡椒粉5g、蒸鱼豉油30ml。

做法：鲈鱼洗净，调入料酒和白胡椒粉腌15分钟。大葱、鲜姜、红菜椒和黄菜椒分别切成细丝，盛入碗中用冷水浸泡，备用。腌好的鲈鱼切段盛盘，移至蒸锅蒸制5-8分钟，成熟后取出，浇上蒸鱼豉油，再撒上各种菜丝。将油烧热至八成热，用勺子将热油淋在鲈鱼段上即可。

4、鳗鱼

鳗鱼富含维生素A和维生素E、维生素B，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大的益处。同时鳗鱼肉富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等，尤其是铁的含量最为丰富，因此具有补虚养血、祛湿的功效，是久病、虚弱、贫血等病人的良好营养品。

推荐食谱：鳗鱼粥

材料：白粥底1锅，鳗鱼一条，姜丝5克，香葱末5克，白胡椒2克，盐3克。

做法：鳗鱼清洗干净，切断备用;粥底熬开，加入鳗鱼段和姜丝;大火煮滚后，转文火继续煮15分钟;吃的时候，加香葱、白胡椒、盐调味就可以了。

5、三文鱼

三文鱼富含不饱和脂肪酸，能促进胎儿和儿童发育。它还含有丰富的维生素A、B、D、E，以及钙、铁、锌、镁、磷等矿物质，其肉质细嫩，口感爽滑，颜色鲜艳，非常适合孩子食用。

推荐食谱：三文鱼蒸蛋羹

材料：鲑鱼250克，鸡蛋240克、芥蓝5克，青椒3克，柿子椒3克，牛奶100克，椰子水100克，香菇___鲜___5克，油菜心5克、盐2克，味精1克，胡椒粉1克，淀粉___玉米___5克，色拉油3克。

做法：挪威三文鱼洗净，切粒;芥兰、青椒、红椒、香菇、油菜心洗净，均切粒备用;鸡蛋打入碗中，加牛奶、椰汁和50克冷水调成蛋羹，加入少许三文鱼粒;蛋羹置蒸锅上，隔水蒸至定型，即可拿出;坐锅点火，下入三文鱼粒、芥兰粒、青红椒粒、香菇粒、菜心粒等，用色拉油滑一下;加盐、味精、胡椒粉和适量冷水搅拌均匀;再用水淀粉勾芡做成汁，浇在蛋羹上即可。