煮大螃蟹的做法

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享煮大螃蟹的做法。

家常煮螃蟹的做法

材料

螃蟹3只，鸡蛋1个，盐1茶匙，味精少许，酱油2汤匙，水2杯，蒜米末1大匙，红葱仔2粒

做法

1、螃蟹刷洗干净，切块。

2、爆香红葱仔(切片)和蒜米末，加入一个鸡蛋略炒。

3、倒入螃蟹，加入所有调味料和水。

4、煮至螃蟹壳变红，再加盖闷一两分钟即可。

清蒸大闸蟹的做法

原料：

蟹;生姜;白糖;醋;黄酒;

做法：

1、大闸蟹用牙刷刷净;

2、蒸锅添水，将姜片放入水中，再倒入少量黄酒;

3、将绑好的活蟹放入，盖盖，冷水大火蒸15——18分钟(蒸的时间视蟹的大小决定);

4、生姜、葱切末，并调入白糖和醋，即成为姜醋蘸汁(蟹性寒，须加姜醋才可食用);

秘制香辣蟹的做法

原料：

新鲜梭子蟹2只;芹菜100克;大蒜1头;葱;姜;淀粉1大勺;花椒少许;辣椒适量;生抽1/2小勺;盐1/2小勺;糖1小勺;白酒1/2小勺;豆瓣酱1小勺;

做法：

1、挑选新鲜螃蟹，放入水中清洗，将肚脐解下，然后将蟹盖揭开，撕去螃蟹的腮，然后将清洗干净的螃蟹一剁两半;

2、螃蟹加入盐1/2小勺、白酒1/2小勺腌制10分钟，然后在螃蟹盖、外壳以及刀口处蘸一层干粉，芹菜洗净去掉叶子后切断、葱姜、豆瓣酱和辣椒切碎，大蒜剥皮备用;

3、锅里放油，油六七成热时，让沾有淀粉的螃蟹下锅炸，炸至螃蟹表面金黄即可捞出，将大蒜下锅炸至金黄，将油倒出，将芹菜下锅炒熟;

4、另起锅放一勺油，油热后将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒出红油。将辣椒、花椒和葱姜下锅爆香，将过油的大蒜和螃蟹入锅翻炒，加入半小勺生抽和1小勺糖调味;

5、最后将芹菜下锅翻炒均匀即可出锅;

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