鲫鱼汤怎么做才白 鲫鱼汤的做法图解

在寒风凛凛的冬季，鲫鱼的味道尤其鲜美，所以民间有‘冬鲫夏鲇’之说。鲫鱼豆腐汤是一道味道醇香健胃，清热，降火的汤。其下面由小编分享几种鲫鱼汤的好吃做法给大家，简单又美味！

鲫鱼汤怎么做才白

1、放盐一定要在后面，不然白色不会出来了，

2、鲫鱼用油煎过，再小火炖制，鱼汤就像牛奶一样洁白浓稠。

鲫鱼汤不腥的技巧

1.去鱼腥味极效，安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

2.最简单方法就是，在煲鱼汤前，先把鱼放油锅煎一下，可以保证鱼汤的鲜味，并能够起到去腥味。

3.想保持鱼肉的生鲜，不愿煎炸，可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，鱼才能鲜。

5.用八角炝油锅，不仅可给鱼去腥，还可增香。

6.用高汤代替水熬鱼汤，这也是使鱼汤汤色浓白，口味鲜淳的技巧之一。

7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜，菌菇都有增香提鲜的作用。

8.煮冻鱼时，在汤里加些牛奶，会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

9.在煮鱼汤时，须用凉水，要一次性把水添足，如中途再加水，将会冲淡原汁的鲜味。

10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味醇并富营养。

很白很美味鲫鱼汤的做法【一】

鲫鱼汤的做法步骤图解

1.准备材料：鲫鱼一条，嫩豆腐、香菇

2.将豆腐切块，

3.香菇切成片，

4.起油锅，煎鱼，

5.煎至两面金黄后，放适量的清水，

6.等汤烧至白色后，

7.放入切好块的豆腐，

8.放入香菇片，

9.放适量的盐，

10.适量的蔬之鲜，1分钟后就可以起锅。

鲫鱼汤的做法小贴士

1、煎鱼时候，油温一定要高，鱼身一定要没有水分

2、放盐一定要在后面，不然白色不会出来了