白鲫鱼汤的做法大全

2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享鲫鱼汤的做法。

荷包蛋鲫鱼汤的做法

材料

鸡蛋四个，鲫鱼两条，小葱三根，蒜头五粒，姜一小块，豆腐350克，香油几滴，料酒一大勺

做法

1、小葱打结，姜切丝，蒜头去皮，豆腐切小块;

2、起油锅，磕入鸡蛋，两面煎到金黄后出锅待用;

3、鲫鱼下锅，两面煎到鱼皮金黄;

4、煎鱼的同时炒香蒜头姜丝;

5、倒入开水和料酒;

6、倒入豆腐和煎好的荷包蛋;

7、开中火，让鱼汤滚沸约8分钟，至汤色奶白;

8、滴入香油，加盐调味;

9、放入葱结即可关火起锅。

小诀窍

1、煎过的荷包蛋能起到天然味精的作用，让鱼汤更加鲜美。

2、煮鱼汤时加入开水，火力稍大让鱼汤保持滚沸，起锅之前再加盐，注意这些细节就能煮出奶白色的鱼汤。

　　香菇豆腐鲫鱼汤的做法

菜谱简介 鲫鱼和豆腐都富含营养，呼之欲出的细嫩豆腐，搭配一尾处理干净的新鲜鲫鱼，香菇的鲜味将口感提升，一锅好汤就此诞生。简单煮出一锅奶白色的鱼汤，蛋白质很容易被身体消化吸收。

材料

净鲫鱼(400g以上)，绢豆腐1盒，整个鲜香菇50g，葱段20g ，姜片20g，调味汁，油三汤匙，黄酒1/2汤匙

做法

1、鲫鱼和香菇冲洗干净备用;

2、在鲫鱼的两边切上花刀，香菇和豆腐切成1厘米的厚片备用;

3、锅中放入三汤匙油(约45g)烧热后，放入鲫鱼煎至两面微黄，烹入黄酒，放入姜片加入1300g开水，大火烧开后转中火煨15分钟至汤汁浓稠(奶白色)，加入香菇和豆腐再煮两分钟;

4、根据个人口味加入调味汁，撒上葱段即可。

　　苦瓜淮山鲫鱼汤的做法

材料

淮山400g姜片10g鲫鱼600g苦瓜100g

做法

1苦瓜去籽

2切成大块

3淮山去皮切粒，泡入水中

4烧热油镬，加入姜和鱼，煎至鱼双面金黄

5加水，苦瓜和淮山，再高火煮20分钟

6将火调低，再煮90分钟，加盐调味