鲫鱼文静而胆小,胆小是鱼类的共性,而卿鱼尤其胆小,害怕惊扰。大鲫鱼更甚。你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享葱烧鲫鱼的做法。

  葱烧鲫鱼的做法1

材料

净鲫鱼600克,葱100克、辣椒丝25克、猪骨汤300克、绍酒30克、酱油30克、白糖40克,醋30克,猪油200克,芝麻油、湿淀粉各10克。

做法

1、将治净的鲫鱼两面剞上让指刀,葱切成段。

2、锅内加猪油烧热,下入鲫鱼两面煎黄出锅。

3、炒锅内另加油30克,下入葱段,辣椒丝炒香。

4、下入鲫鱼,烹入绍酒,酱油、醋、猪骨汤、加入白糖,盖严烧至汤浓。用湿淀粉勾芡,淋入芝麻油,装盘即成。

小诀窍

特点

色泽红亮,鱼嫩葱香,酸甜香辣。

操作提示

煎鱼时油温要高,烧鱼时要用小火,并边烧边晃动炒锅,以免煳底。

葱烧鲫鱼的做法2

材料

鲫鱼2尾,葱6根,姜10克,酱油2大匙,细糖1大匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,水200㏄

做法

1.鱼洗净以厨房纸巾擦干;葱洗净、切长段;姜去皮、切片备用。

2.烧一锅热油,先将葱、姜炸至微焦黄后捞出,再放入作法1的鱼以中火炸至焦酥,捞出沥干。

3.另取一锅放入作法2的鱼,舖上葱、姜并加入所有调味料,小火慢熬约15分钟至汤汁稍干即可

葱烧鲫鱼的做法3

材料

小鲫鱼3尾,葱3支,黑醋1茶匙,香油1茶匙,酱油2大匙,糖1大匙,水2杯,盐少许,米酒1大匙,白醋1大匙,姜片2片,葱1支

做法

1.小鲫鱼去鳞片及内脏后洗净,以腌料腌约20分钟;葱切段,备用。

2.热锅,倒入六分满的沙拉油,油温热至150℃,以小火将作法1的小鲫鱼炸酥,捞起沥油备用。

3.作法1的葱段放入作法2的油锅中,炸至焦黄取出备用。

4.作法3锅中留少许油,加入所有调味料烧至沸腾,放入作法2的炸鲫鱼及作法3的炸葱段,以小火烧至收汁即可。

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