螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理的西兰花炒螃蟹的做法。

西兰花炒螃蟹的用料

西兰花炒螃蟹的做法步骤

西兰花炒螃蟹的做法步骤1

1.食材:螃蟹(已清洗)、西兰花(已清洗)

西兰花炒螃蟹的做法步骤2

2.将已清洗好的螃蟹去蟹壳蟹鳃用剪刀剪开,待用。

西兰花炒螃蟹的做法步骤3

3.将已清洗好的西兰花下入清水锅中焯开至熟,捞出。

西兰花炒螃蟹的做法步骤4

4.烧锅倒油烧热,下入收拾好的螃蟹,加适量的料酒。

西兰花炒螃蟹的做法步骤5

5.加适量的清水。

西兰花炒螃蟹的做法步骤6

6.翻炒翻炒至熟。

西兰花炒螃蟹的做法步骤7

7.接着,合入焯好的西兰花翻炒一下。

西兰花炒螃蟹的做法步骤8

8.然后,加适量的生抽。

西兰花炒螃蟹的做法步骤9

9.加适量的盐。

西兰花炒螃蟹的做法步骤10

10.调味炒匀,即成。

螃蟹的四大体态特征

一是青背,蟹壳成青泥色,平滑而有光泽;阳澄湖大闸蟹的背壳颜色既不象安徽巢湖蟹那样的黄灰色,也不象崇明蟹那样的黑灰色,而是呈青灰色。由于这种色彩大方洁净,惹人喜爱,故称"蟹壳青"。这是清澈的阳澄湖水赋予它的特征。阳澄湖蟹的青背上象涂上一层明油,粗看,近似灰色;细看,灰中带青,青而发亮,和其他螃蟹相比,显得神气多了,简直象个威风凛凛、光彩照人的"铁甲"。

二是白肚,贴泥的脐腹甲壳,晶莹洁白,无墨色斑点;螃蟹的肚壳一般都是白色的,但普通河(湖)蟹腹部的白色,大多为米白色、黄白色,均白得混浊、黯淡;而阳澄湖蟹的白肚却白得不同寻常,它白中带青,有光泽,给人晶莹洁白的感觉。这是因为清澈的阳澄湖湖底长有茂密的猪鬃草和其它水草,栖息在这里的螃蟹常在水草上爬行,与水草发生磨擦,犹如器皿在清水中不停地洗涮、上光。因此,阳澄湖大闸蟹的白肚外观上能给人一种玉质般的美感。

三是黄毛,蟹腿的毛长而呈黄色,根根挺拔;阳澄湖蟹两螯八腿上的茸毛都是金黄色的,且长达3-4厘米,普通的蟹不仅爪呈灰褐色,而且茸毛也短。

四是金爪,蟹爪金黄,坚实有力,放在玻璃板上,八足挺立,双螯腾空,脐背隆起,威风凛凛,肉质肥嫩而鲜美。阳澄湖蟹蟹爪近似上等烟丝的金黄色,故又名"金爪蟹";而普通河(湖)蟹常与泥浆接触,则呈灰褐色。阳澄湖蟹的"金爪",也是阳澄湖得天独厚的自然环境赋予它的。这里不仅湖水清澄,湖底水草茂盛,而且土质坚硬。蟹在湖底爬行,爪子常插入黄泥砂砾,常踩踏水草,这不仅比常在松软的泥浆中爬行洁净得多;而且由于湖底坚硬、平坦,宛如一个天然运动场,蟹在上面爬行自然就练出了与其魁梧身材相称的坚强有力的爪子。

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