川味红烧鲫鱼怎么做

川菜的辣让人回味无穷，而红烧鲫鱼亦是很多川菜馆的主打，你想看看川味红烧鲫鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享川味红烧鲫鱼的做法。

川味红烧鲫鱼的做法1

材料

鲫鱼一条，葱150克。

做法

1. 鲫鱼洗净两面切花刀备用。

2. 锅内倒入适量的食油，开中火。

3. 锅热后放入适量的生姜片、蒜头、辣椒煸香。

4. 放入鲫鱼两面稍煎一会，加入适量的黄酒、酱油、水、白糖，盖上锅盖烧煮。

5. 烧开后开锅烧，改为中火继续开锅烧煮。用勺子将汤浇到鱼身上，不断的浇汁。

6. 约烧煮三十分钟后放入葱，收取部份汤汁，放入适量的味精即可。

川味红烧鲫鱼的做法2

菜谱简介 今天烧的红烧鲫鱼，花了我很长的时间呢。因为这条鱼真的挺大的，想把鱼烧熟，且又美味可要花点时间的呢。我烧鱼的水平很有限，特别是鱼的外观，要保持完整，对我来说更是难上加难了。瞧瞧这条鲫鱼被我摧残的脱去了皮，哎呀，真不好意思啊!在翻动鱼的过程中没有注意，把鱼的半条尾巴给弄没了。如果我烧鱼的水平有吃鱼的一半就好了。

材料

鲫鱼一条，老抽，色拉油，鸡精，绍酒，生姜，葱花

做法

1、将鲫鱼的内脏清理干净，为了能更易入味在鲫鱼背上拉上几刀，生姜切片，葱花切碎备用。起油锅;

2、放入鲫鱼;(这是的鲫鱼一定要干，这样就会避免鱼蜕皮的情况了)

3、翻面煎;

4、放入酱油;

5、放入清水、绍酒、生姜片，大火煮开后，转小火炖;

6、汤汁快说干时，放入鸡精，淋一下汤汁即可起锅。

川味红烧鲫鱼的做法3

材料

鲫鱼，花生油，花椒，调料，干辣椒，葱，姜，蒜等

做法

1、鲤鱼两面各切数刀，将盐、料酒抹在上面;

2、锅内油烧至八成热，将鱼炸至金黄色;

3、锅内留油，下猪肉末炒一下，放白糖、盐、料酒、姜、蒜、辣椒、酱油，我还切碎了一点泡椒放进去，炒一下，再放些水，把鱼放进去，让鱼泡着汁煮一会，翻一面再煮一会，烧至汁差不多干了，放点葱花，起锅装盘