葱烤鲫鱼的家常做法

鲫鱼四季均产，但以2～4月和8～12月产的最肥。好吃的要如何做呢?现在觅食录小编给你推荐葱烤鲫鱼的家常做法的做法步骤。

葱烤鲫鱼的家常做法1

材料

活鲫鱼1条，笋丁、葱末、姜片各适量，葱丝1大匙调味料绍酒、绵白糖、酱油各1大匙，精盐少许，淀粉水适量，番茄酱1大匙

做法

1、笋丁加适量绍酒、酱油、绵白糖、精盐、淀粉水搅匀成馅。将馅填入鱼腹内，再在鱼身两面剞十字刀纹，抹上酱油。

2、油烧至七成热，将鱼放入，待鱼的一面煎至金黄色取出。

3、锅内放姜片、葱末炸香，再将鱼煎黄的一面朝上放入，加适量绍酒、盐、绵白糖、水，盖上锅盖，小火焖约20分钟后用旺火收稠汤汁，将鱼盛入盘中摆上葱丝，再用淀粉水调番茄酱勾芡，浇在鱼身上即成。

食神美味经

江浙一带习惯加一点糖来增添菜肴的口味层次，尤其在烧鱼烧肉时添加一点冰糖，不但肉香更加浓郁甘醇，口感滑嫩软烂，连色彩都更红润光泽呢。

巧手的美厨娘有时会用甜酒酿取代绍酒烧鱼，风味更不同凡响。

葱烤鲫鱼的家常做法2

材料

主料：鲫鱼

辅料：香葱，姜，黄酒，生抽，醋，糖，盐，麻油

做法

1、鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻。

2、小香葱切段。

3、姜切丝。

4、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。

5、锅内留底油，放入葱段(留一半备用)、姜丝煸香。

6、放入鲫鱼。

7、放生抽、糖，加适量水，中火烧8分钟左右。

8、最后将鱼装盘，留汤。

9、往汤里放醋、麻油、剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。

葱烤鲫鱼的家常做法3

材料

主料：鲫鱼

辅料：香葱，姜，黄酒，生抽，醋，糖，盐，麻油

做法

1、鲫鱼刮鳞，去鳃，破肚去内脏冲洗干净，用盐均匀涂抹鱼身，放黄酒腌制片刻。

2、小香葱切段。

3、姜切丝。

4、起油锅烧热，放入鲫鱼煎至两面金黄取出。

5、锅内留底油，放入葱段(留一半备用)、姜丝煸香。

6、放入鲫鱼。

7、放生抽、糖，加适量水，中火烧8分钟左右。

8、最后将鱼装盘，留汤。

9、往汤里放醋、麻油、剩下的葱段，大火收浓汤汁浇在鱼身上即可。