潮州冻花蟹的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你潮州冻花蟹的做法。

潮州冻花蟹的用料

潮州冻花蟹的做法步骤

1.买花蟹要买生猛、蟹钳、蟹脚齐全的蟹，掂在手里越重越好。

2.用一根钢钎或竹签逐个从每个蟹的嘴部直刺进去到底，并左右转动一下，快速杀死蟹。

3.刷洗干净蟹的外壳，蟹腹朝上放在蒸碟中，蒸锅水烧开后，置蒸锅蒸架上。

4.盖上锅盖蒸12分钟。

5.蒸熟的蟹让其自然冷却。

6.冷却后的蟹，摘除蟹脐、蟹盖，清理掉蟹肺等不洁之物，将蟹身从中间一切为二，再将每半个分切成2-4件，并用刀背敲破两个蟹钳的外壳。

7.将切好的蟹件，再拼摆成蟹的原形，

8.最后盖上蟹盖。

9.浙醋加入生姜蓉，准备好吃蟹的沾醋即完成。

潮州冻花蟹的做法小贴士

每600克重的蟹蒸约22分钟。

迅速杀死活蟹可以避免蒸时活蟹挣扎使蟹脚脱落。

花蟹的壳很硬，吃前最好要切件及敲破蟹钳的外壳。

潮州人吃冻蟹用浙醋不用镇江醋。

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