炖红烧鲫鱼的做法步骤

鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。大鲫鱼更甚。你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享炖红烧鲫鱼的做法步骤。

红烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼两条 葱 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1颗

做法

1、鱼洗净切花刀，为了入味。

2、锅烧热，放入油，大火。

3、把鱼放入热油里，煎2分钟，转中火。

4、翻另外一面继续煎2分钟，加入姜。

5、倒入料酒，随着酒气的蒸发，倒入生抽和适量水，加入八角一颗。

6、加入少量白糖，不要盖锅盖，大火烧鱼。水的用量，大概刚刚超过鱼身即可。

7、鱼汤剩一半的时候，把鱼翻面。

8、鱼汤快干时，倒入香葱，加入适量盐入味。

小诀窍

开始煎鱼时，用大火，因为鱼皮遇到热油会快速收缩，鱼皮不会蘸锅掉下来。烧鱼不要盖锅盖，这样腥气可以跑掉。用中大火烧鱼，烧鱼用酱油要适量放一些糖，鱼才鲜

红烧鲫鱼的做法

材料

原料，鲫鱼400克，葱10克，姜10克，调料，水少许，老抽1汤匙(15ml)，料酒1汤匙(15ml)，白糖1茶匙(5克)，盐1汤匙(15ml)

做法

1，鱼一条，洗净，葱切末，姜切片备用

2，锅中热后，用少许的姜将锅抹一遍

3，倒入油，油热后，放鱼，两边都煎一下

4，放入调料及葱姜

5，煮5分钟的样子

6，一直到汁收到差不多为止。

小诀窍

煎鱼不破

1，鱼身上抹一点盐，过一会儿再煎

2，鱼擦干水分，热锅凉油不容易破

3，锅热的时候，用生姜擦锅

4，鱼身上抹一点淀粉，也行

5，锅中烧热，倒油，再撒一点盐在锅中，

不管如何，以上方法中，一定要小心的煎，一片煎好后，再煎另一面，即可。

与鲫鱼相克的食物

鲫鱼+猪里脊肉:气滞

鲫鱼+鸡肉:会不利营养吸收

鲫鱼+雪里蕻:会引起水肿

鲫鱼+猪肉:二者起生化反应,不利于健康

鲫鱼+猪小排:影响营养素的吸收

鲫鱼+冬瓜:会导致身体脱水

鲫鱼+蜂蜜:一起吃会中毒,用黑豆、甘草可以解毒

鲫鱼+蜂蜜:会易中毒

鲫鱼+芥菜:引起水肿