剁椒鲫鱼的做法步骤

鲫鱼喜欢清洁水域和水草，清洁水域溶氧充足，且微生物等杂物少，水质不污染，鱼儿在这样的水域里游动觅食有舒适感，食欲旺。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编为你整理了剁椒鲫鱼的做法步骤。

剁椒鲫鱼的做法步骤的做法

做法

1、准备所需材料。将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀，用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分。

2、锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。加入郫县豆瓣酱烧至出红油。

3、加入料酒、李锦记天成一味。再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。

4、倒入适量的热水。大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。炖至鲫鱼酥烂样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。

红烧鲫鱼的做法

材料

鲫鱼、葱、姜、糟辣椒(或泡椒)、盐、鸡精、香菜、糖等

做法

1、先将鱼剖好，冼净，在鱼身上稍抹一层盐，腌制半小时;

2、将锅至火上，将油烧热，然后将鱼放入锅内，待鱼两面泛黄时，捞出待用(下锅炸之前可在鱼身上用姜片抹一遍，可防止粘锅);

3、锅内放少许油放上花椒，八角烧热，然后倒入温开水，将水开后，将葱段、姜片、盐、鸡精、糖、酱油、糟辣椒(或泡椒)稍煮，然后将炸好的鱼放入锅内;

4、待汤汁收得差不多时，起锅装盘，然后撒上香菜即可。(也可以收汁起锅时勾点芡，色泽看上去会更亮，视个人爱好而定)

鲫鱼的适用人群

一般人群均可食用

1. 适宜慢性肾炎水肿，肝硬化腹水，营养不良性浮肿之人食用;适宜孕妇产后乳汁缺少之人食用;适宜脾胃虚弱，饮食不香之人食用;适宜小儿麻疹初期，或麻疹透发不快者食用;适宜痔疮出血，慢性久痢者食用;

2. 感冒发热期间不宜多吃。

如何挑选鲫鱼

新鲜鲫鱼眼睛略凸，眼球黑白分明，不新鲜的则是眼睛凹陷，眼球浑浊。身体扁平、色泽偏白的，肉质比较鲜嫩。不宜买体型过大，颜色发黑的。

鲫鱼的储存方法

活鲫鱼可直接放入水盆中，每天换水，可以存活两周左右。或者收拾干净后，放入保鲜袋内，冰箱冷冻可长期保存。