白酒浇河蟹怎么做

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道螃蟹的哪些做法呢?接下来觅食录小编为你分享白酒浇河蟹的做法。

白酒浇河蟹的用料

白酒浇河蟹的做法步骤

1.河蟹放入清水中，倒入一些食用油

2.让其静养半天，以便吐尽污物

3.换水后，用刷子洗净身上的泥沙

4.捞出擦净表面水份备用

5.锅中加水，将大料，香叶，桂皮，茴香

6.加入酱油

7.白糖

8.烧开后煮十分钟关火

9.现加入味精，白酒调匀，制成醉卤汁，然后冷却备用

10.然后冷却备用

11.把捞出擦净表面水份的螃蟹，放到冷却后的醉汁中

12.浸泡两天左右。

13.香菜，生姜，蒜分别切成末，放调料碗里

14.淋入热油

15.调成汁

16.浸泡好的河蟹捞出摆盘，倒入醉卤汁

17.淋上烫好的小料汁完成

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透，生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净，蒸煮不透，或因生吃醉蟹或腌蟹，把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃，就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”，死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短，蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。

3、现蒸现吃，不要存放

若吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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