梭子蟹蒸鸡蛋的做法

螃蟹虽然好吃，但是死蟹体内含有大量细菌和分解产生的有害物质，会引起过敏性食物中毒。你想看看螃蟹怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享梭子蟹蒸鸡蛋的做法。

梭子蟹蒸鸡蛋的用料

梭子蟹蒸鸡蛋的做法步骤

1、鲜活梭子蟹一只，洗净，把蟹盖打开，去除所有不能吃的部分;

2、把蟹切成四块;

3、蒸锅烧开，把蟹放入大碗大火蒸5分钟;

4、鸡蛋两个打散，鸡蛋液里加少许盐;

5、蛋液里加香油，花雕酒继续打匀把大碗取出，蒸蟹过程中流出来的汁水加适量温开水打匀倒入蛋液里继续打匀;

6、把蛋液倒一半在蟹碗里，放入蒸锅，盖上盘子或者保鲜膜，大火再蒸5分钟;

7、第二次蒸5分钟;

8、剩下的蛋液加葱花拌匀;

9、倒入剩下的蛋液;

10、放上蟹盖;

11.10、再整5分钟;

11、即成;

12、起锅。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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