小鲫鱼的做法步骤及用料

鲫鱼生命力极强，鲫鱼的耐受力特好，生命力极强，不易死亡。即使水域环境很恶劣，只要有水，没有毒质污染，就能存活和繁衍后代。你了解鲫鱼的做法步骤吗?现在觅食录小编给你推荐的做法步骤。

糖醋小鲫鱼的做法

材料

小鲫鱼，糖，醋，葱花，姜蒜，生抽，盐

做法

1.平底锅放油，中小火把小鲫鱼两面炸至金黄备用，这样它的鱼刺都酥了，也不怕卡住了

2.小潺不想浪费太多油，所以是半煎半炸，需要的时间比较长

3.准备葱花，姜蒜剁蓉，糖，醋，盐，生抽调成汁

4.油锅爆姜蒜，下调汁

5.再加一点水煮开后加下炸好的鲫鱼，盖盖小火焖一会，再大火收汁，装盘，洒葱花

干煎小鲫鱼的做法

材料

材料：小白鲫鱼

调料：姜末，蒜末，油辣子(辣椒粉)，花椒粉，盐，酱油，醋，料酒，白糖，味精，葱花

做法

1、鲫鱼剖洗净，沥水后用适量盐腌上，稍风干备用。

2、钞锅放适量油，油热，把鱼放入两面煎至金黄色。

3、鱼煎得差不多了就拔边上或捞起来，空出中间有油的地方，把蒜末、姜末放入炒香，再倒入油辣子或辣椒粉、花椒粉炒香。

4、倒入适量料酒、酱油(别太多，因鱼用盐腌过)、醋、白糖、味精翻匀，撒上葱花起锅。

酥小鲫鱼的做法

材料

主料：小活鲫鱼(最好10厘米左右长)1公斤，葱白600克。香油120克，糖色30克，冰糖末60克，白糖100克，五香粉3克，桂皮，花椒，大料，丁香，豆蔻共6克，料酒120克，陈醋120克，酱油120克，姜片12克。

做法

(1)将鲫鱼的鳃、鳞去掉，在鳃下顺着鱼腹部剖开2厘米长左右的小口掏出内脏(小心别弄破苦胆)，用用清水灌洗干净。

(2)葱白切成10厘米长的段。把酱油、陈酯、料酒拌在一起成调料水。

(3)在沙锅内辅上一屋猪肋骨，再铺上一层姜片，再撒上桂皮、花椒、大料、丁香、豆蔻等香料。然后把鱼头向锅边，离心方向逐条码成整齐的圆圈(中间留个孔，形成菊花状)在上面撒上五香粉。在中间再横码上一排鱼，盖住小孔，再撒一层五香粉把葱白段照样在鱼上码成菊花形。白糖、冰糖末倒入葱白段中间，把香油糖色均匀地浇泼在葱白段上面，加入调料水一大半。

(4)把沙锅移入旺火上烧开后，盖上稍小点的瓷盘，转移到文火上煨，煨时要让瓷盘周围往外冒汤，若汤冒不上来，就必须再加上一些调料水。照此办法逐渐把其余的调料水全部加完(约需8～9小时)，鱼即可煨好。

(5)然后揭开瓷盘晾6～8小时后，先取出葱白段，再小心地取出鱼(注意保持鱼形完整)。吃时在鱼上放入少量的葱，浇上原汤即成。