野生小鲫鱼的做法步骤

鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效。对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。你都知道哪些鲫鱼的做法呢?现在觅食录小编给你推荐野生小鲫鱼的做法步骤。

家常炒野生小鲫鱼的做法

材料

鲫鱼一条400克，豆瓣酱，泡红辣椒，生姜粒，蒜粒，花椒粒，料酒，酱油，鸡精，葱花，白糖

做法

1、炒锅里放油，把鱼身两面划几刀，放锅里两面稍煎。

2、放少许花椒粒，炸一下，放入姜粒，蒜粒，泡椒粒，豆瓣酱，把调料稍炒一下。

3、倒入料酒，酱油，少许白糖，半碗水，盖上锅盖稍焖，中途把鱼翻一下面，鱼熟汁收时可加点鸡精调味。

4、起锅装盘后，撒上葱花即可，闻到香味了。

水煮野生小鲫鱼的做法

材料

鲫鱼3条，鸡蛋1个，色拉油，汤，豆瓣，精盐，味精，胡椒粉，料酒，姜片，蒜瓣，葱节，花椒，干辣椒，芝麻适量

做法

1.将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。

2.将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。

3.锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤(或水)烧沸。

4.下鱼，用大火熬煮。

5.加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。

6.锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。

7.撒上芝麻、香菜或香葱即可。

豆瓣鲫鱼的做法

材料

鲫鱼，豆瓣酱，青椒，盐，料酒，蚝油

做法

1、鲫鱼杀好打上花刀，用料酒、盐腌30分钟。

2、青椒切丝，蒜拍破，姜切片塞进鱼肚子里。

3、把鱼全身抹上蚝油，先大火煎再转小火煎至两面金黄取出。

4、利用余油炒香豆瓣后，加入少量的水，把鱼放进去，盖上青椒丝焖熟即可。

小诀窍

1、腌鱼的时候盐要少放。

2、煎鱼先用大火再小火，这样煎的鱼会漂亮些。