鲫鱼喜欢清洁水域和水草,清洁水域溶氧充足,且微生物等杂物少,水质不污染,鱼儿在这样的水域里游动觅食有舒适感,食欲旺。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?下面觅食录小编为你整理了焖酥鲫鱼的做法。

焖酥鲫鱼的用料

焖酥鲫鱼的做法

焖酥鲫鱼的做法步骤1

1.鱼洗净(一定要将鲫鱼的黑腹膜清洗干脆,不然会有腥味),大碗里放鱼,加入调好的酱汁(料酒2勺、姜、蒜末各少许、小葱6根、生抽2勺、香醋1勺)

焖酥鲫鱼的做法步骤2

2.盖上盖子放入冰箱里腌制20分钟

焖酥鲫鱼的做法步骤3

3.将腌制好的水,滤干水分(怕炸糊掉的朋友可以在鱼身上洒少许面粉)

焖酥鲫鱼的做法步骤4

4.起油锅,将油烧到冒烟后再把鱼放入(这样鱼不会粘锅)

焖酥鲫鱼的做法步骤5

5.将鱼炸到两面金黄出锅

焖酥鲫鱼的做法步骤6

6.压力快锅底部先放上一层葱段

焖酥鲫鱼的做法步骤7

7.将鱼轻放于葱段上(如果烧多条鱼的话,可以在上面铺上层葱后再放鱼),将腌制过的酱汁淋于鱼身上

焖酥鲫鱼的做法步骤8

8.依次倒入香醋2勺、白酒1勺、盐适量、砂糖适量、花椒少许

焖酥鲫鱼的做法步骤9

9.将生姜切片铺于鱼身上

焖酥鲫鱼的做法步骤10

10.再放上些葱段

焖酥鲫鱼的做法步骤11

11.倒入清水1小碗(水不用太多,不会糊底就行)

焖酥鲫鱼的做法步骤12

12.盖上锅盖,大火烧至限压阀处出气后,调小火烧上30左右分钟出锅

焖酥鲫鱼的做法小贴士

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。

一、往压力锅内放鱼时一定要先将葱铺满锅底,使鱼和锅不直接接触,这样加热时,一来可以让葱香渗入鱼身,二来鱼身和鱼皮会很完整,不会粘锅。

二、如果烧多条鱼,一定要摆均匀一层鱼,然后撒料,再往上加一层,这样每条鱼都能均匀入味

三、这道酥鲫鱼的另一个关键就放醋,大量的醋是鱼骨酥烂的主要原因,醋在加热过程中会大量挥发,所以不必担心鱼肉会过酸

四、酥鲫鱼不要刚好烧就往外面夹,稍稍凉一会再夹就能保持鱼的完整性

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