潮汕螃蟹炒年糕的做法

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你想看看潮汕螃蟹炒年糕怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐潮汕螃蟹炒年糕的做法步骤。

潮汕螃蟹炒年糕的食材准备

潮汕螃蟹炒年糕的具体做法步骤

1.梭子蟹清洗干净斩块，年糕撕开，姜，蒜，辣椒切好备用。

2.热油爆花椒，下入梭子蟹爆炒。

3.翻炒片刻加入盐，老干妈辣子鸡。

4.年糕冲冲水，加入锅中翻炒2分钟，撒入葱花，放点味精即可。

潮汕螃蟹炒年糕做法制作技巧

螃蟹的营养价值

1 | 高蛋白

美国食物成分数据库的数据显示，蟹肉中的蛋白质含量约为18%，而水分含量约80%，按干重计算，蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上，蛋白质占干重的比例也高达70%以上。

黄豆蛋白质含量占干重的40%，去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%，所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。

2 | 低脂肪、低能量

螃蟹、虾贝之类的水产品，脂肪特别少，水分比较大，含能量是比较低的。

3 | 丰富的矿物质

蟹肉中含有较为丰富的镁元素，钙含量也很高。比如说，河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平，有的品种能高达200mg/100g以上。

4 | 高胆固醇

蟹肉中的胆固醇含量高于肉类，接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。

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