潮州螃蟹炒蛋的做法

螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉，其含钙量和含铁量都很高，不仅对人体骨骼有好处，还能促进人体红细胞的繁殖，有效缓解疲劳。平时生活中你会做潮州螃蟹炒蛋吗?现在，觅食录小编来告诉你潮州螃蟹炒蛋的做法。

潮州螃蟹炒蛋的食材准备

潮州螃蟹炒蛋的具体做法步骤

1.洗净螃蟹

2.去壳去腮丝

3.切块，便于入味

4.热油，下葱和生姜，爆炒螃蟹

5.加点水煮熟

6.打蛋，蛋里加点盐

7.下蛋入锅加盐和料酒翻炒至干

8.起锅装盘

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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