潮汕螃蟹海鲜粥的做法

螃蟹根据产地可分为河蟹、江蟹、湖蟹三种。你都知道哪些潮汕螃蟹海鲜粥的做法呢?接下来觅食录小编为你分享潮汕螃蟹海鲜粥的做法。

潮汕螃蟹海鲜粥的食材准备

潮汕螃蟹海鲜粥的具体做法步骤

1.螃蟹买回来放深的锅或盆里放清水养半小时，期间多次换水至水变清即可。

2.珍珠米淘洗干净备用

3.猪板筋肉切细条，用盐、鸡精各半小勺搅拌匀，食用油1汤匙拌匀备用。

4.生菜摘洗干净，切小段备用。

5.准备葱花、香芹切粒

6.螃蟹用厨房剪刀先剪去两个蟹钳，再用小刷子把蟹刷洗干净，扒开蟹壳去掉腮、肠和杂质，再把蟹身用剪刀一分四块，准备好姜丝。

7.准备砂锅将水煮开，倒入大米稍拌一下。

8.再次煮开时倒入蟹、姜丝。

9.再次煮开撇去沫子转中小火

10.煮至大米胀开

11.下入板筋肉稍拌一下

12.再次煮开2分钟撒入香芹粒，盐1小勺，鸡精1小勺。

13.下入生菜、葱拌匀即可。

14.成品

蒸螃蟹的方法

1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳。

2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香。

3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。

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