潮州螃蟹炒年糕的做法

螃蟹所含的矿物质能够有效保护人体体内细胞和免疫系统。比如其富含的锌、硒等物质。此外，蟹肉还含有丰富的维生素B、维生素E、锰、磷、碘等营养物质。你想看看潮州螃蟹炒年糕怎么做好吃吗?现在觅食录小编给你推荐潮州螃蟹炒年糕的做法步骤。

潮州螃蟹炒年糕的食材准备

潮州螃蟹炒年糕的具体做法步骤

1.准备好原材料;

2.将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块;

3.取出蟹黄;

4.将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉;

5.烧锅油，下入螃蟹块炸一下;

6.螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出;

7.锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒;

8.再加入姜片和葱段一起爆香;

9.下入准备好的年糕片继续翻炒;

10.翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒;

11.加入适量的盐调味;

12.翻炒均匀，起锅装盘。

潮州螃蟹炒年糕做法制作技巧

1. 螃蟹刷洗干净后， 将蟹壳扒开， 小心手， 取出蟹黄， 再将蟹分成四块;

2. 用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出;

3. 用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可;

4. 由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下;而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

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