辣椒鲫鱼的家常做法

鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。大鲫鱼更甚。你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享辣椒鲫鱼的家常做法。

辣椒鲫鱼的家常做法：辣烧浇汁鲫鱼

材料

油、干红辣椒丝、生姜片、花椒粒、料酒、老抽、生抽、辣椒油、白糖、盐、鸡精、淀粉、小葱、胡椒粉

做法

1.鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏，冲洗干净，控干水。将油烧至7成热，放进洗净的鲫鱼。

2.煎鱼时以中火为好，使鱼不焦不碎。随着油温的慢慢升起，晃动炒锅，最好用手提着鲫鱼，可以随时翻面。翻转鱼身再煎炸鱼肉断生无血时为止;煎炸至鲫鱼两面焦黄即可装盘待用。

3.净锅入油，爆香干红辣椒丝、生姜片、花椒粒。

4.往食材中放进1勺料酒避腥味。

5.1勺老抽上色。

6.1勺生抽放入锅中。

7.1勺辣椒油增味。

8.加入1勺白糖。

9.加入适量的水淀粉到食材中【水淀粉不要太浓稠】。

10.放进1勺盐。

11.1勺鸡精提鲜。

12.大火收汤汁，汇进小葱段。起锅，撒进胡椒粉即可。

13.将烧制好的食材调料;汇进已经煎炸好的鲫鱼上浇汁。

14.烧制时间不宜过长，以保持肉质鲜嫩爽口。

辣椒鲫鱼的家常做法：麻辣鲫鱼

材料

一斤以内鲫鱼3条，姜，蒜，辣椒，木耳，芹菜，胖子麻辣鱼调味包。

做法

1、芹菜切段，和木耳放大锅(火锅)，备用;

2、姜切丝，蒜瓣拍扁，辣椒切丝，备用;

3、下油，煎鱼两面，到不粘锅后，鱼入大锅;

4、把麻辣鱼料过油，加入姜丝蒜瓣辣椒丝，炒香。加酱油，水，煮热后倒入大锅;

5、加盖，继续煮，8分钟后上桌。

小诀窍

新手练手，自娱自乐。

辣椒鲫鱼的家常做法：酸辣鲫鱼

材料

鲫鱼，辣海鲜汤酱，香菜，姜葱，虾，蘑菇

做法

1.鲫鱼下油锅小火煎

2.两面金黄后下辣海鲜汤酱

3.加少许水煮沸后加其它配料

4.起锅后用香菜点缀即可