潮汕排骨螃蟹粥的做法步骤

螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。你了解潮汕排骨螃蟹粥的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了潮汕排骨螃蟹粥的做法。

潮汕排骨螃蟹粥的食材准备

潮汕排骨螃蟹粥的具体做法步骤

1.干贝洗净，温水泡三、四个小时

2.用手搓碎

3.肋排切小块用冷水下锅焯烫

4.捞出用热水冲洗干净

5.砂锅里放足水，放入排骨

6.放入姜片，大火烧开，小火煮25分钟

7.大米洗净浸泡20分钟

8.螃蟹洗刷干净，去掉壳子和所有不能吃的部位

9.拆下爪子，把身子一切两半，备用

10.排骨煮25分钟后倒入干贝，泡发干贝的水也倒进去

11.接着倒入大米大火煮开，中火煮5分钟

12.倒入洗好切开的螃蟹，小火煮至大米软烂

13.加入适量盐

14.加入白胡椒粉搅匀

15.小葱切葱花

16.煮好的粥关火后，撒入小葱花，拌匀即可

潮汕排骨螃蟹粥做法制作技巧

焯烫排骨可以去除血沫，冷水焯烫肉不会发柴，焯烫好一定要用热水冲洗干净。

姜片是用来除腥的。

熬粥的时候要一次性加足水，不要中途加水(泡发干贝和泡米的水除外)

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