螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。你想看看酱河蟹怎么做好吃吗?下面觅食录小编告诉你酱河蟹的做法。
酱河蟹的用料
酱河蟹的做法步骤
1.活河蟹在清水里浸泡数个小时,让其吐尽泥沙,然后洗净
2.把蟹壳剥开,去掉沙包和腮
3.葱和蒜切碎
4.碗中放一勺大酱,加入少许姜蓉
5.加五香粉
6.加适量白糖
7.加料酒
8.加适量清水
9.最后加入葱和蒜,调汁
10.锅中放底油,把处理好的河蟹码入锅中,蟹盖先不要放,蟹黄部分朝上,煎一会儿
11.倒入调好的酱汁
12.最后放上蟹盖,小火焖
13.待蟹黄凝固后,再焖两分钟就可以了
螃蟹的营养价值
1 | 高蛋白
美国食物成分数据库的数据显示,蟹肉中的蛋白质含量约为18%,而水分含量约80%,按干重计算,蟹肉的蛋白质含量高达90%。即便把蟹黄等部分都算上,蛋白质占干重的比例也高达70%以上。
黄豆蛋白质含量占干重的40%,去皮鸡肉中的蛋白质最多可达干重的70%,所以螃蟹绝对是高蛋白的理想食物。
2 | 低脂肪、低能量
螃蟹、虾贝之类的水产品,脂肪特别少,水分比较大,含能量是比较低的。
3 | 丰富的矿物质
蟹肉中含有较为丰富的镁元素,钙含量也很高。比如说,河蟹中的钙含量超过牛奶中的水平,有的品种能高达200mg/100g以上。
4 | 高胆固醇
蟹肉中的胆固醇含量高于肉类,接近肝脏等动物内脏的水平。其中蟹黄的胆固醇含量高于蟹肉。
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