炒大螃蟹的做法

吃螃蟹抗感染，促进伤口愈合。好吃的螃蟹要如何做呢?下面是觅食录小编为你整理炒大螃蟹的做法。

炒大螃蟹的用料

炒大螃蟹的做法步骤

1.材料：芹菜、花蟹(已清洗)、姜片。

2.将芹菜摘去叶子去根洗净。

3.放在案板上切成段，待用。

4.将已清洗的花蟹去蟹壳去鳃对半剪开，待用。

5.烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

6.随后，下入收拾好的花蟹，加适量的料酒。

7.加适量的清水。

8.翻炒翻炒至熟。

9.接着，合入切好的芹菜翻炒一下。

10.然后，加适量的生抽。

11.加适量的盐。

12.调味炒匀，即成。

13.出锅，装盘。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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