螃蟹含有丰富的蛋白质和营养物质。尤其是褐蟹的蟹肉,其含钙量和含铁量都很高,不仅对人体骨骼有好处,还能促进人体红细胞的繁殖,有效缓解疲劳。你都知道哪些川味爆炒螃蟹的做法呢?接下来觅食录小编为你分享川味爆炒螃蟹的做法。

川味爆炒螃蟹的食材准备

川味爆炒螃蟹的具体做法步骤

爆炒螃蟹的做法步骤1

1.螃蟹买回来在清水里养养,再清洗干净。

爆炒螃蟹的做法步骤2

2.清洗干净的螃蟹去掉肚子上的壳,去掉蟹腮等不能吃的部位,斩块待用。

爆炒螃蟹的做法步骤3

3.锅里热油放入花椒炸出味道后放入姜蒜煽香。

爆炒螃蟹的做法步骤4

4.将螃蟹放入锅中翻炒,加入调味料汁。

爆炒螃蟹的做法步骤5

5.在螃蟹完全变红色时加入配菜翻炒,至汤汁渐浓螃蟹熟透时起锅。

吃蟹注意事项

1、蒸熟煮透,生蟹不要吃

河(湖)蟹以动物尸体或腐殖质为食,所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。有些人因为未将蟹洗刷干净,蒸煮不透,或因生吃醉蟹或腌蟹,把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里,怎么会不生病呢?蒸熟煮透了再吃,就不会有这个问题了。

2、吃“鲜灵儿”,死蟹不宜吃

河蟹死后的僵硬期和自溶期大大缩短,蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。新鲜活蟹的外壳呈青黑色,具有光泽,脐部饱满,腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色,蟹脚较软,翻正困难。

3、现蒸现吃,不要存放

若吃不完,剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方,吃时必须回锅再煮熟蒸透。

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