鲫鱼又名鲋鱼,别称喜头,为鲤科动物,产于全国各地。你想看看鲫鱼怎么做好吃吗?接下来觅食录小编为你分享鲫鱼炖豆腐的做法。

鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼炖豆腐的做法步骤

鲫鱼炖豆腐的做法步骤1

1.鲫鱼与豆腐原料图

鲫鱼炖豆腐的做法步骤2

2.鲫鱼去鳃,清洗体内的余血,同时要清除鱼肉上的黑膜

鲫鱼炖豆腐的做法步骤3

3.洗净后的鲫鱼沥干水,两面抹少许盐,放置15分钟

鲫鱼炖豆腐的做法步骤4

4.下锅前将鱼身上的水用厨房纸擦净

鲫鱼炖豆腐的做法步骤5

5.紫苏叶,姜,葱白

鲫鱼炖豆腐的做法步骤6

6.紫苏叶切碎,姜切成片,葱白切段

鲫鱼炖豆腐的做法步骤7

7.豆腐切成3厘米见方小块

鲫鱼炖豆腐的做法步骤8

8.开小火,锅用姜片擦抹(为防止煎鱼时粘连)

鲫鱼炖豆腐的做法步骤9

9.倒适量油,热至冒微烟

鲫鱼炖豆腐的做法步骤10

10.将鲫鱼放入锅内中小火煎

鲫鱼炖豆腐的做法步骤11

11.一面煎黄后小心翻面继续煎,待鱼身两面均呈金黄色即可盛出;

鲫鱼炖豆腐的做法步骤12

12.锅内留少许底油,爆香姜片和葱段

鲫鱼炖豆腐的做法步骤13

13.再倒入紫苏叶

鲫鱼炖豆腐的做法步骤14

14.将鱼加到锅内,加上足量清水大火煮

鲫鱼炖豆腐的做法步骤15

15.待水煮沸(此时已变白色)时,倒入豆腐块

鲫鱼炖豆腐的做法步骤16

16.再加少许盐

鲫鱼炖豆腐的做法步骤17

17.倒入砂锅内小火慢炖15~20分钟即可

鲫鱼炖豆腐的做法小贴士

1、鱼汤要煮成浓白色,则要将鱼身两面煎黄,鱼皮尽量完整不破碎,所以一定要注意提前用姜汁擦锅,将鱼身水分擦干,下锅时热锅热油

2、豆腐种类较多,选用口感较硬的北豆腐,含钙量更高,但南豆腐嫩滑口感更好,可根据喜好选择

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