螃蟹炒年糕的做法图解步骤

河蟹以河北、天津产的最为著名，江蟹以南京产的最好，湖蟹以江苏常熟阳澄湖、山东微山湖产的品质较好。你了解螃蟹炒年糕的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了螃蟹炒年糕的做法。

螃蟹炒年糕的食材准备

螃蟹炒年糕的具体做法步骤

1.我把扎的线拆了，让螃蟹在清水中自由爬行，换2次水清理污垢。

2.准备年糕和红薯粉

3.准备生姜片

4.热锅倒入油，温油下入年糕片

5.炸至表皮起皱后捞起

6.把筷子插入螃蟹中心

7.杀死之后斩块

8.油炸的螃蟹一定要把切开的部位拍粉

9.温油下入，待底部微黄旋转锅子

10.把蟹块全部煎炸变色捞起

11.把油全部倒出，下入生姜片爆香

12.蟹块回锅倒入适量料酒

13.年糕回锅

14.加入一调羹生抽和小半调羹老抽

15.加入适量开水

16.颠锅均匀后盖上煮一分钟

17.之后打开加入适量白糖提味后熄火。

18.盛入碗中撒上葱花上桌

螃蟹炒年糕做法制作技巧

1，一般小一点的螃蟹油炸过后基本熟了，4两以上的最好用盖子焖煮一分钟。

2，年糕经过油炸之后口感外脆里糯，味道更好。

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