螃蟹的头胸甲呈圆形,褐绿色,螯足长大且密生绒毛,频足侧扁而长,顶端尖锐,螃蟹肉白嫩,味鲜美。平时生活中你会做螃蟹炒年糕吗?现在,觅食录小编来告诉你螃蟹炒年糕的做法。
螃蟹炒年糕的食材准备
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螃蟹炒年糕的具体做法步骤
1.螃蟹
2.螃蟹洗净一切二
3.起油锅加热
4.放入姜煸
5.然后放入螃蟹煸炒
6.再放适量的黄酒煸炒
7.然后放少许老抽煸炒2分钟
8.再放适量的清水煸炒用大火煮开
9.放入年糕翻炒
10.加适量的盐煸炒3分钟
11.再加少许糖煸炒加盖中小火煮5分钟
12.最后放少许味精翻炒出锅
螃蟹的选购要点
看:蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,色泽光亮,脐上部无印迹,肢体连接牢固呈弯曲形状。
掂:对经眼看外观符合要求的海蟹,逐个用手掂一掂它的分量,手感重的或称较沉的为肥状的蟹。
剥:剥开海蟹的脐盖,若壳内蟹黄凝聚成形,则此蟹为好蟹。
拉:海蟹的腿都完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。
闻:如闻到海蟹有腥臭味,说明海蟹已腐败变质,不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。
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