螃蟹炒年糕的做法步骤

螃蟹的头胸甲呈圆形，褐绿色，螯足长大且密生绒毛，频足侧扁而长，顶端尖锐，螃蟹肉白嫩，味鲜美。平时生活中你会做螃蟹炒年糕吗?现在，觅食录小编来告诉你螃蟹炒年糕的做法。

螃蟹炒年糕的食材准备

螃蟹炒年糕的具体做法步骤

1.螃蟹

2.螃蟹洗净一切二

3.起油锅加热

4.放入姜煸

5.然后放入螃蟹煸炒

6.再放适量的黄酒煸炒

7.然后放少许老抽煸炒2分钟

8.再放适量的清水煸炒用大火煮开

9.放入年糕翻炒

10.加适量的盐煸炒3分钟

11.再加少许糖煸炒加盖中小火煮5分钟

12.最后放少许味精翻炒出锅

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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