香酥鲫鱼的做法

鲫鱼栖息于水的下层，是底栖性鱼类，经常栖息在杂草丛生的水域，游弋到有腐质的水底觅食。你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享香酥鲫鱼的做法。

香酥鲫鱼的用料

香酥鲫鱼的做法步骤

1.鲜活的海鲫鱼

2.鲫鱼清洗干净，剖开鱼腹

3.去除内脏和鱼腹里的黑膜，冲洗干净鱼鳃

4.葱切段、姜切片

5.将葱段均匀铺满锅胆的内部

6.将鱼一条条铺在葱的上边

7.铺满后，均匀撒上一层盐

8.撒上适量的生抽

9.继续铺第二层鱼，铺满后

10.再撒一层盐，再撒适量生抽

11.加入一勺白酒

12.往锅里倒小半碗醋

13.加入少许白糖

14.撒入少许花椒

15.将姜片铺满鱼身

16.再撒一层葱段，腌制半小时后放入压力锅

17.压力锅开火45分钟，关火后焖一小时，开锅后凉透就可以吃了

香酥鲫鱼的做法小贴士：

1、鲫鱼必须去掉内脏和鱼腹里的黑膜，这样做好的鱼口感鲜美

2、要将葱铺在锅底，鱼和锅不直接接触，这样加热的时候，一来葱香渗入鱼身，二来鱼身和鱼皮会很完整、不粘锅

3、摆放鱼的顺序很有讲究，必须要摆均匀的一层，然后撒盐撒生抽，依次往上加，这样每条鱼都能均匀入味

4、加入白酒和糖都起到去腥提鲜的作用，做出的酥鱼味道好

5、加入醋是关键，醋是鱼骨酥烂的主要佐料，多加些醋并不会使鱼肉太酸，因为醋在加热过程中挥发，做出的鱼非常香

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