干烧鲫鱼的做法

鲫鱼文静而胆小，胆小是鱼类的共性，而卿鱼尤其胆小，害怕惊扰。大鲫鱼更甚。你了解鲫鱼的做法步骤吗?接下来觅食录小编为你分享干烧鲫鱼的做法。

干烧鲫鱼的用料

干烧鲫鱼的做法步骤

1.将宰杀好的鲫鱼洗净肚子里的黑膜及异物，加1茶匙料酒、白胡椒粉、几根姜丝和葱白、适量盐腌制十分钟。

2.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

3.把香葱白和绿分别切成葱花，红油豆瓣剁细，生姜和大蒜切成沫。

4.平底锅内放少许花生油，把鱼放入煎至两面金黄后取出。

5.炒锅内放菜油，油烧熟后，加入肉丁炒出油后，烹入1茶匙料酒。

6.加入红油豆瓣、生姜大蒜末炒香亮油。

7.放香菇丁、榨菜丁炒香。

8.调入酱油、白糖、鸡粉炒匀。

9.放鱼，往锅里注入以没过鱼身一半少许开水，以小火慢烧，记得中途小心翻面。

10.待鱼汁水收干时加入葱绿，将鱼装盘，将锅里食材浇在鱼身上，即成。

鲫鱼生活习性

鲫鱼生活在淡水中的杂食性鱼，体态丰腴，水中穿梭游动的姿态优美。鲫鱼的生活层次属底层鱼类。在一般的情况下，都在水下游动、觅食、栖息。但气温、水温较高时，也要到水的中下层、中上层游动、觅食。

成鱼主要以植物性食料为主。由于植物性饲料在水体中蕴藏丰富，品种每繁多，供采食的面广。维管束水草的茎，叶，芽和果实是鲫鱼爱食之物，在生有菱和藕的高等水生植物的水域，鲫鱼最能获得各种丰富的营养物质。硅藻和一些状藻类也是鲫鱼的食物，小虾，蚯蚓，幼螺，昆虫等它们也很爱吃。

以2～4月份和8～12月份的鲫鱼最肥美。除西部高原地区外，广泛分布于全国各地。鲫鱼适应性非常强，不论是深水或浅水、流水或静水、高温水(32℃)或低温水(0℃)均能生存。即使在pH：9的强碱性水域，盐度高达4.5%的达里湖，仍然能生长繁殖。

采食时间依季节不同而不同。春季为采食旺季，昼夜均在不断地采食;夏季采食时间为早，晚和夜间;秋季全天采食;冬季则在中午前后采食。

喜欢群集而行。有时顺水，有时逆水，到水草丰茂的浅滩，河湾，沟汊，芦苇丛中寻食，产卵;遇到水流缓慢或静止不动，具有丰富饵料的场所，它们就暂栖息下来。

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