蟹炒年糕的做法图解步骤

螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主，而这些优质蛋白质中还含有氨基酸，可增加淋巴细胞免疫力，促进伤口愈合、抗感染的功效。你了解蟹炒年糕的做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了蟹炒年糕的做法。

蟹炒年糕的食材准备

蟹炒年糕的具体做法步骤

1.准备食材：大闸蟹2只(一公一母)，姜切丝，蒜切碎，干辣椒2个掰碎，红萝卜(点缀颜)、白菜梗(增加脆的感觉)和青椒少许。

2.绳子已经松了，洗干净，螃蟹伸开爪子比盘子还大了，张牙舞爪地对着我

3.将大闸蟹洗干净，切开，把呼吸的腮等去除，被大卸八块的可怜蟹蟹啊~ 公蟹蟹黄下面白白的就是绿茶说的那些透明胶质，那据说是称为胶质蟹白吧

4.俺用的是真空包装的宁波切片年糕!

5.先在锅里放点油，放点姜丝爆香，大闸蟹下去过油

6.再把所有配料放下锅里煸炒

7.把大闸蟹和年糕(先煮上5分钟之后放冷水里浸泡片刻备用，这样年糕会更Q一些)一起下锅

8.在翻炒的过程中喷些水再喷上大妈说的五年花雕

年糕炒软后，加鱼露和少量老抽，

在锅里稍闷片刻，让里面的年糕吸入了螃蟹的鲜味

9.翻炒至熟，起锅装盘，嘿嘿，给个特写

好看又好吃……口水……

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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