蟹炒年糕怎么做

螃蟹又名河蟹、毛蟹、稻蟹、中华绒螯蟹、横行介士、无肠公子。你都知道哪些蟹炒年糕的做法呢?接下来觅食录小编为你分享蟹炒年糕的做法。

蟹炒年糕的食材准备

蟹炒年糕的具体做法步骤

1.花蟹四只，洗净，掰开盖，把蟹对切。

2.年糕切片。

3.姜、蒜切末，要多切些，切好葱花备用。

4.坐锅热油。

5.倒入姜末、蒜末煸香。

6.倒入蟹块。

7.入料酒翻炒。

8.盖盖略煮一会儿。

9.蟹壳变红后倒入年糕。

10.移入少许水，用锅铲把年糕挑开，不让粘一起。

11.入调味料，翻炒、收干汤汁，出锅装盆撒上葱花。

清洗螃蟹的方法

1、先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，适量即;

2、等螃蟹略有昏迷的时候狠狠的抽它们，用锅铲的背面最佳，直到它们被抽晕为止;

3、这个时候是下手的最好机会，用手迅速抓住它的背部，将螃蟹提到和下巴保持水平的位置，这个位置的视角最佳;

4、暂时放下锅铲，拿起刷子朝着已经成平面状的螃蟹腹部猛刷;

5、刷的时候你不应该想的是在刷一只螃蟹，而是应该想象成在刷皮鞋，各个角落都不要遗漏;

6、检查没有淤泥后丢入另一桶中，用清水冲醒它们。

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