螃蟹苦瓜汤的做法

螃蟹肉味鲜美，营养丰富，但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质，故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质，一旦死后，这些病菌大量繁殖。你都知道哪些螃蟹苦瓜汤的做法呢?接下来觅食录小编为你分享螃蟹苦瓜汤的做法。

螃蟹苦瓜汤的食材准备

螃蟹苦瓜汤的具体做法步骤

1.准备材料，苦瓜两个，猪皮适量(猪皮要先去掉毛)，小螃蟹适量

2.苦瓜切成菱形

3.先把切好的苦瓜和猪皮放入锅里炖，大火煮开后调中火

4.加入适量的豆鼓，(家里的蒜头刚好用完，就用豆鼓代替)加入适量的姜，盖上盖子煮

5.把小螃蟹洗净，去掉后面的盖子

6.差不多炖一个小时(如果用高压锅就不用这么久，大概20分钟就可以)

7.加入洗好的小螃蟹

8.煮到小螃蟹的颜色变成橙色(大概煮15分钟)

9.加入适量的盐和味精就好了

10.味道苦甘，汤里有蟹的香味。在夏天是一道不错的汤品哦

螃蟹烹饪指导

在煮食螃蟹时，宜加入一些紫苏叶、鲜生姜，以解蟹毒，减其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炸或制小吃馅心

买回螃蟹后不用水冲洗，放入干净的缸、坛里，用糙米加入两个打碎壳的鸡蛋，再撒上两把黑芝麻将蟹盖淹没，然后用棉布蒙住缸口，使空气能流通，但又不能使蟹见阳光，这样养3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的营养，蟹肚即壮实丰满，重量明显增加，吃起来肥鲜香美。

蟹易动风，故不易冷食;另外死蟹不要食用。

蒸蟹时应将蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黄。生螃蟹去壳时,先用开水烫3分钟，这样蟹肉很容易取下,且不浪费

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