螃蟹简单的家常做法

螃蟹盛产在 8～9月，特别是高梁红时是吃蟹的最好时节，有“七尖八圆”之说。你了解螃蟹简单的家常做法步骤吗?下面觅食录小编为你整理了螃蟹简单的家常做法。

螃蟹简单的家常做法食材准备

螃蟹简单的家常做法步骤

1.备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。

2.压住大蟹脚及蟹背。

3.用尖头的筷对准蟹嘴刺入。

4.再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。

5.再对切蟹，去除杂质。

6.再冲洗干净备用。

7.大蟹脚用刀微拍至裂壳。(我拍的太重了)

8.热锅加油。

9.将土豆去皮改刀泡水后下锅。

10.煎至色泽变深后备用。

11.另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。

12.并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。

13.另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。

14.煎炒至蟹体透红出味。

15.再将明虾去虾线洗净后下锅。

16.煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。

17.加适量酱油提味。

18.再将年糕下锅，继续小火焖烧。

19.另将炒锅坐回灶台上，热锅下白菜梗。

20.加适量细盐炒至白菜梗出香。

21.再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。

22.上盖，转大火微焖三分钟左右即可。

23.这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。

螃蟹的选购要点

看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。

掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。

剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。

拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹;若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。

闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。

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